意大利香蒜酱配铁板煎鳕鱼
罗勒叶是意大利香蒜酱的基础配料,它是铁板煎鳕鱼的绝佳佐料。
Ref:《香草香料鉴赏手册》
🌿罗勒
【甜罗勒是原产于印度的一种喜阳植物,在亚洲和非洲已经生长了超过4000年。罗勒甚至在《圣经》中也有提及,在基督复活后出现在他的坟旁。在16世纪的欧洲,它只用作医疗,但到了17世纪已被作为调味香料普及了。
将甜罗勒叶子混入油后捣碎,加入菜肴中,但不要切碎。叶子与熟的甜番茄和烤甜椒一起吃味道特别好。它是意大利香蒜酱和许多肉类填塞馅的基础配料,用来佐餐奶酪和腌火腿味道很好。用它制成的辛辣香料拍帕林尼斯(pepperiness)配黑苦巧克力效果出奇地好。也可干燥后做成甜薄荷口味,但不如新鲜叶子好。】
用料
新鲜罗勒叶 | 1杯 |
烤松仁 | 2汤勺 |
剥皮,剁碎的蒜瓣 | 4个 |
柠檬汁 | 1汤勺 |
橄榄油 | 120毫升 |
新鲜的碎帕尔马(Parmesan)干酪 | 2汤勺 |
意大利香蒜酱配铁板煎鳕鱼的做法
将罗勒叶与松仁、大蒜、柠檬汁一起放在搅拌机中,搅拌30秒。
马达不要停下,慢慢加入橄榄油,然后拌入帕尔马干酪。
用勺子舀少许香蒜酱放在白鱼如碳烤鳕鱼上,用罗勒叶装饰,然后把剩余的香蒜酱另外装碟端上。
如果不是立刻食用,可以将香蒜酱存放在密封的罐子里,在冰箱里保存最多10天。
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