香煎白茄子
湖北特有的白茄子,香煎浸透油脂,大火喷香~
用料
白茄子 | 3根 |
小葱 | 2根 |
盐 | 1.5勺 |
南德 | 1.5勺 |
青辣椒 | 半个~一个 |
蒜 | 2瓣 |
香煎白茄子的做法
白茄子切块,用平底锅,不粘锅煎至两面金黄,小黑板敲重点:一定要多油,小火,不然茄子容易糊锅~
煎至焦黄软烂盛出,不要太烂了,因为还要大火翻炒~
煎好的茄子,锅内留底油,把煎好的茄子倒入锅中,加入蒜片,大火翻炒~
加辣椒,最好是青尖椒,辣口的,加入盐,南德,大火翻炒~
倒入少许水,大火收汁~
香煎茄子就好啦~
小贴士
1.用白茄子,口感嫩软,买不到就用紫色长茄子,一定要嫩的~
2.锅内油要多,不然容易煎糊~
3.一定要加水收汁~
4.小火煎茄子,大火翻炒茄子~
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