煎灌肠
煎血、灌肠起源于内黄,我们这里大多数人就认内黄灌肠。那口平底大煎锅里一边是灌肠,一边是煎血,看起来黑乎乎的,但是只有把它煎成这样才算煎到家了,煎的黑而不糊,外焦里嫩,那技术才是炉火纯青了。吃法特简单,煎好了蘸上蒜汁,味道真是好极了,没有尝过的人你一定想不到它是怎样的美味。
用料
灌肠 | 一斤 |
大蒜 | 6瓣 |
猪油 | |
盐 | 适量 |
煎灌肠的做法
将灌肠切成大约1cm的薄片
电饼铛或平底锅抹上猪油,(最好用猪油,如果没有猪油就用植物油)
将切片的灌肠放在煎盘上,煎至两面变脆,肠皮金黄即可出锅
将蒜瓣捣成蒜泥,放入适量盐,搅拌均匀,浇在煎好的灌肠上面就可以了,趁热吃啊,不然凉了就影响口感了
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