浓烈到深处:黑胡椒黑糖海盐焦糖酱
带有一点点俏皮与攻击性的焦糖酱,意想不到的组合碰撞出激烈的火花。
黑胡椒带来的微微辛辣的气息,让本身柔和的糖浆多了一点韵味,仿佛川濑敏郎曾这样描述鱼腥草:洁白娇小的白花静静直立在花器里,摇曳的花朵好似在说“我不是这样的女人呀”,于是便点缀一株小红莓,瞬间让整个花艺作品变得妩媚生动起来。
而这融入了黑椒与甘蔗原始气息的焦糖酱,也是如此啊。
用料
红糖或黑糖 | 90g |
淡奶油 | 200g |
海盐 | 一小撮 |
黑胡椒 | 一小撮 |
清水 | 30g |
浓烈到深处:黑胡椒黑糖海盐焦糖酱的做法
小锅中放入清水和切碎的红糖
小火加热至红糖融化。转中火熬煮至冒大泡泡,继续熬煮约1分钟,注意闻闻味道,应该是比红糖更浓的焦香味
整体色泽比红糖更深,有浓稠感。切忌不要熬过了,如果把握不好度也没关系,红糖融化后煮约45秒就可以
加入一小匙盐和一小撮胡椒粉,喜欢重口味的可酌情增加用量,混合均匀
加入淡奶油搅拌。淡奶油不需要提前煮沸,中火熬煮约1-2分钟。
倒入消毒的玻璃罐中,室温保存,冷藏后会变得更加浓稠
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