锅巴洋芋~绝对的路边摊小吃霸主👍(铸铁锅版本)
爸爸种的小土豆丰收了,问儿子想怎么吃?随口来了句“锅巴洋芋。”好吧!那就锅巴洋芋!做好了我自己尝了一口……眼泪差点流出来……这不就是小时候外婆做的味道吗😭
绝对的路边摊小吃霸主👍
用料
新鲜小土豆 | |
植物油 | |
盐 | |
花椒粉 | |
孜然粉 | |
五香粉 | |
胡椒粉 | |
油辣椒 | |
葱花 |
锅巴洋芋~绝对的路边摊小吃霸主👍(铸铁锅版本)的做法
小土豆去皮洗净上锅蒸到筷子能轻松插透的程度。
放铸铁锅里加植物油(这里我加的橄榄油)。
每一面煎个1、2分钟再翻面,直到整个土豆外皮焦脆,呈浅黄色。
用锅铲或其他工具将土豆轻轻压扁。
再煎几分钟,同时可根据土豆多少两面撒盐,最好是用手捏着盐巴撒下去,这样入味更均匀。
用上一步同样的方法撒下花椒粉、孜然粉、五香粉、胡椒粉,也可以把这几样粉混合了撒,更简便。(根据自己喜好定分量)
最后加油辣椒和葱花拌匀离火出锅,小心铸铁锅烫手!
小贴士
所有食材都没有定量,因为这道菜就是很街头很随意的,佐料都差不多,咸淡辣寡都根据自己口味来吧。
我觉得这道菜最最成功的在于铸铁锅,不信你用其他锅试试,一定不会是小时候的味道!(去下厨房搜“柳宗理”吧哈哈!)
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