青团【春天的味道】🍃
清明节又到了,放假了在家做青团吧,前几天,下乡看到四周长满了翠绿新鲜的艾草,散发着它独特香草味道。
艾草的药用价值有多好就不用多说了吧…哈哈立刻采摘了一大袋带回来做青团。现在流行各种口味的青团,我发现还是喜欢咸蛋黄肉松青团,喜欢咸香口味的…香!
用料
艾草 | 40克 |
糯米粉 | 250克 |
粘米粉 | 40克 |
玉米油 | 20克 |
糖 | 20克 |
咸蛋黄 | 160克 |
肉松 | 80克 |
香甜品沙拉酱 | 90克 |
小苏打 | 3克 |
青团【春天的味道】🍃的做法
准备食材,这里是15个青团的量
新鲜艾草摘出嫩叶 清洗干净
锅里水开后放入艾草和2克小苏打,煮到变软捞出来清洗干净后 挤干水份。(小苏打能让艾草维持翠绿色的颜色并除去它內部苦味的味)煮熟的艾草40克+水240克+小苏打1克 放进破壁机打成汁
艾草汁倒进锅煮到边边冒小气泡
把煮好的艾草汁倒入 糯米粉250克+粘米粉40克+玉米油20克+糖20克里
(艾草汁不要全部一下子倒进去,最好分几次倒入,边用筷子搅拌,因为不同糯米粉吸水的程度不同)揉成团后用保鲜膜裹住备用
揉好皮后做内馅了,蛋黄捣碎160克、肉松80克、沙拉酱90克混合成团
把馅分成每个25克 皮40克每个
青团包好搓圆的时候一定要把馅跟皮搓紧实,不然容易塌陷哦。包好后上锅蒸10分钟,蒸好后再扫一层油就可以了软软糯糯的咸蛋黄肉松做好了
用保鲜膜把青团裹起来,包装好送给朋友吃…用心了😁
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