黑糖醇香戚风
在新西兰买了Red Seal 红印黑糖浆,一直苦于不知如何消耗它。尽管它有太多好处,镇姨妈补血补铁,暖胃,润肠通便...但太天然,直接泡水完全没有甜味。实在有些爱不起来。
直到看到王光光光光的帖子,太感谢啦。这个方子使戚风拥有了独特的炭烧味,非但不苦,反而香而不腻,让人忍不住多吃几口,还不会有负罪感哟~(⌒▽⌒)不知不觉中养生,我想每个人食疗的含义就是如此罢。
材料可做6寸圆模的量。
用料
鸡蛋 | 2只 |
低筋面粉 | 45g |
水 | 20ml |
玉米油 | 15ml |
细砂糖A(蛋黄用) | 15g |
细砂糖B(蛋白用) | 30g |
Red Seal 黑糖 | 20g |
黑糖醇香戚风的做法
提前准备好蛋糕所需要的材料:鸡蛋两只,低筋面粉,黑糖,细砂糖,水和玉米油。
将20g黑糖浆与20ml水混合均匀备用
蛋黄与蛋白分开,蛋白先放入冰箱冷藏。将15g细砂糖A加入蛋黄中,用打蛋器打至出现蛋黄小细泡。
将15ml玉米油加入蛋黄浆中,搅打均匀。
加入黑糖浆并搅打均匀。
过筛45g低筋面粉入蛋黄与黑糖的混合物中。
搅拌至稠稠的,无面粉颗粒的状态。
取出冰箱的蛋白,分三次加入30g细砂糖B入蛋白中,用打蛋器搅打出干性发泡。拉起打蛋头,尖尖冲天,一点都不会弯下来。这时候做戚风蛋糕才比较合适。
分三次将蛋白霜与蛋黄糊上下搅拌均匀,然后倒入模具中,抹平表面。
烤箱预热160度,模具放入烤箱中层烤40分钟,出炉后倒扣脱模。
Red Seal 黑糖 由新西兰有机甘蔗榨汁熬煮而成,味道偏中药。这么醇厚的黑糖浆,补血补铁镇姨妈疼,但~~苦口良药,你懂的。哪舍得浪费,拿来做甜点,配蜂蜜和奶粉都是极好的。
小贴士
1. 蛋白与蛋黄翻拌时一定要注意手法呀,上下切拌,否则容易消泡。
2. 如果担心蛋黄有腥味,可以和普通戚风一样,在蛋黄中加入几滴香草精或柠檬汁。
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