红糖蛋羹
为老婆坐月子研制的美味,比红糖水好喝,比普通水蛋醇香,像布丁一样弹滑,有坚果的酥脆。老婆大爱,多次点此菜~
用料
鸡蛋 | 2颗 |
红糖 | 15-20克(看个人口味) |
温开水 | 500mL(一定是开水晾凉) |
干果仁 | 适量(看个人喜好) |
料酒 | 少许 |
红糖蛋羹的做法
用红糖和温开水调制红糖水,如果没有完全溶解需滤去渣子。
两颗鸡蛋打入瓷碗或玻璃碗中,打成蛋液,滴入几滴料酒后再充分搅拌均匀,以去腥。
红糖水和蛋液按2:1比例混合,搅拌均匀,尽量减少气泡。
蒸锅加水烧开,开锅后将碗加盖儿放入蒸锅,大火蒸3-5分钟,转为中小火蒸10-15分钟,关火后不开盖焖5-10分钟,可以利用这个时间将坚果碎准备好。
出锅,撒上坚果碎,上桌!
小贴士
红糖水和蛋液混合时水最好不要加多,否则蒸完会很稀。
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