菇笋青团
青团虽是江南一带的吃食,但在四川,也有用艾草和糯米做出类似的艾草粑粑
没有做传统的红豆馅儿,借鉴了四川叶儿粑的芽菜肉末馅儿,加了干香菇和春笋粒,酱香味浓。
去市场上买艾草时,卖艾草的阿姨把艾草和甜艾两种搭配在一起,说做出来的青团更香。我保留了艾草的嫩叶,打碎了揉入糯米粉中。
用料
水磨糯米粉 | 300克 |
艾草嫩叶 | 100克 |
菇笋芽菜馅料 | |
猪肉馅 | 100克 |
干香菇 | 50克 |
春笋 | 50克 |
芽菜(或其他腌菜) | 20克 |
植物油 | 1大勺 |
甜面酱 | 1大勺 |
酱油 | 1小勺 |
五香粉 | 1/2小勺 |
菇笋青团的做法
艾草摘理干净,放在沸水汆烫变色,捞出,打碎成泥。
把打好的艾草泥和糯米粉混合,揉成团。(太干可以加少许水)
芽菜淘洗掉一部分盐味,香菇泡发好切成丁,春笋切成丁汆水去涩味。
锅中放油,加入肉馅煸炒出油,加入芽菜和甜面酱炒香。加入春笋丁、香菇丁、五香粉、酱油翻炒均匀。舀出锅,稍微放凉。
将艾草糯米团分成小团,用手压成小饼状,包入馅料,团成团。
蒸锅水烧开,垫一张蒸布,放入青团蒸20分钟即可。
-
野菜紫花地丁麦饭的做法和图解,野菜紫花地丁麦饭怎么做更好吃
偶尔吃点野菜麦饭,尝尝春天的味道,也是极好的!荠菜老了,可以试试紫花地丁菜,清热解毒。没有什么特殊的味道,但是蛮有嚼感的~俗称筋筋菜~麦饭的做法叶类菜都能做,等到槐花的季节,还可以用槐花做哦。用料紫花地丁一份面粉少许油,盐,姜,蒜苗,肉丁少许野菜紫花地丁麦饭的做法水中...
-
雪蛤雪梨雪耳甜蜜蜜的烹饪做法,大厨教你详细做法
雪蛤是越发地时髦了,而且制作起来要比处理燕窝简单很多,所以更多人乐意在家里偶尔地用雪蛤滋补自己下下。尤其女人过了三十,反倒不再迷信化妆品,而是迷恋各种养人的食材:泡茶时加点枸杞,煲汤时放片西洋参,煮粥的时候放些百合,闲来有情时索性给自己炖个燕窝或者雪蛤什么...
-
龙眼红枣木瓜盅的做法和图解,龙眼红枣木瓜盅怎么做更好吃
用料红枣龙眼银耳木瓜莲子枸杞蜂蜜冰糖龙眼红枣木瓜盅的做法将木瓜切开两半,掏出籽待用将洗净泡好的红枣、银耳、莲子放入开水里加少许冰糖改小火煮15分钟装入木瓜中加入剥好皮的龙眼、枸杞上蒸锅蒸8分钟,取出最后加入蜂蜜即可拿勺开吃了...
-
潮州炸蟹枣食谱做法大全,超简单的潮州炸蟹枣做法步骤
用料肥肉少许绍兴酒适量虾仁300克马蹄300克蟹肉150克鸡蛋1个韭黄少许姜10克葱1/2支豆腐皮1张干生粉适量迷迭香胡椒粉少许潮州炸蟹枣的做法用牙签挑去虾仁肠泥,洗净,沥干,切碎;蟹腿洗净备用将马蹄去皮洗净,切碎;肥肉洗净,切碎;韭黄洗净,沥干切碎;姜去皮洗净,切碎;葱洗净,切碎...