珮珮烧牛腩
用料
牛腩 | 一斤半 |
姜 | 适量 |
香叶 | 两片 |
八角 | 半个 |
桂皮 | 一小块 |
干山楂 | 六片 |
干辣椒 | 五个 |
白酒(高度) | 一勺 |
老抽 | 一勺半 |
生抽 | 半勺 |
耗油 | 半勺 |
盐 | 适量 |
花椒油 | 半勺 |
珮珮烧牛腩的做法
所有配料,根据牛腩的多少,可以加减。喜欢吃辣的,可以选择多放些干辣椒。
牛腩焯水,洗净控干水分
油六成热加入配料,炒出香味儿
加入姜和牛腩,翻炒几下
一次加入所有的调料,中火翻炒一分钟
加入水(摸过肉就行了,不需要太多),大火转小火,顿二十分钟。
收汁成这样
放入高压锅,压十分钟
好吃不油腻
小贴士
1.没有白酒的,可以放料酒
2.高压锅如果是德国造的,高压阀上第三条线,就关火。如果是普通的,上气十分钟,想吃更软乎些的,就十五分钟。
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