红藜地瓜面包,面粉实验室下
用料
40克 高筋面粉,多备一些撒粉用160克法国面包粉2 茶匙 糖1/2 茶匙 盐 | |
120克水3/4 茶匙 干酵母粉1大匙 橄攬油(約15克)15克 紅藜麥100克 蜜地瓜,去皮,切丁80克熱水 |
红藜地瓜面包,面粉实验室下的做法
1 將高筋面粉、法国面包粉、糖、盐、水和乾酵母粉放入主鍋,以20秒/速度3混合。
2 加入橄榄油,以面团/5分揉面,取出面团后压扁,平均撒上紅藜麦,用手將紅藜麦揉匀后,整型成圓球狀,放入大碗內蓋上保鮮膜,置於溫暖处发酵50分钟。
3 用掌心將面团轻轻压平成长方型,把长边
往內翻折三分之一,並以手指按压后,再將另一边往內折三分之一,將面团平转90度后,重覆以上步骤再操作一次,將面团放入大碗,蓋上保鮮膜,置於溫暖处发酵30分钟。
4 將面团分割成2份(每份約170克),滾圓后盖上保鮮膜,靜置15分鐘。5 將面团用擀面棍擀成长方型(約10×20公分),各鋪上50克蜜地瓜丁,从长边捲起,收口捏緊朝下放入烤盘內,蓋上廚用毛巾,置於溫暖处发酵50分钟。
6 將烤箱和裝有面包用重石的烤模一起預熱至230℃。
7 利用筛网於面团表面撒上面粉後用刀子划
出叶子狀,放入烤箱并在裝有重石的烤模內加入熱水,以230℃烤16-18分钟,取出放凉后,即可享用。
小贴士
也可利用蒸熟的去皮地瓜丁來取代蜜地瓜,需放置冷卻至室溫後,方可使用。
-
意大利圣诞面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料75克葡萄乾150克蘭姆酒150-170克高筋面粉(詳見要诀)100克法国面包粉1顆蛋1顆蛋黃100克牛奶90克奶油30克糖5克盐15克新鮮酵母或1.5茶匙干酵母粉50克糖渍柑橘皮意大利圣诞面包,面粉实验室下的做法1將葡萄乾和蘭姆酒放入碗內,放入冰箱冷藏浸泡隔夜。2將150克高...
-
虾油蛋黄酱食谱做法大全,超简单的虾油蛋黄酱做法步骤
我是咸蛋黄控,咸蛋黄做的点心、料理都很喜欢。做好这个虾油蛋黄酱放冰箱,炒蟹、炒饭、炒蔬菜都好用!用料油100克虾壳/虾头7只咸蛋黄10个米酒少许虾油蛋黄酱的做法虾売洗净沥干,热锅放入虾壳中小火炸5分钟沥出虾壳咸蛋黄用喷雾瓶喷少许米酒200度烤9-10分钟蛋黄磨碎...
-
香葱香肠贝果的做法和图解,香葱香肠贝果怎么做更好吃
小葱的香味+香肠的咸鲜味+贝果的脆皮好吃!用料高筋面粉250克糖5克盐4克酵母3克玉米油5克香肠3根小葱10克清水110~120克香葱香肠贝果的做法材料全部混合揉成光滑面团直接分成6等份静置15分钟。加酵母时和盐糖分开点,怕酵母失活面团静置时准备香肠切丁整形发酵煮糖...
-
孩子一口一个的Q弹烤鱼豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
娃儿们的最爱,不辣、Q弹、咸鲜有回味。用料鱼豆腐500G(吃多少烤多少,随意)原味烧烤酱2勺空气炸锅或烤箱都可以哪怕咱们来个铁板都可以美味无比!孩子一口一个的Q弹烤鱼豆腐的做法网盘刷油,鱼豆腐对半切开放网盘上,朝上的一面也刷上薄薄的一层油;喜欢厚吃的也可以不切,切...