夏季开胃快手醋卤面
这款面非常适合夏天的餐桌,酸,鲜,开胃,做一碗醋卤,煮一锅面,全家的饭都有了
用料
香菜 | 2~3两 |
猪肉 | 100~200克 |
葱姜蒜 | 大量 |
夏季开胃快手醋卤面的做法
香菜切小段
猪肉用料理机打成肉馅
葱姜蒜按1:1:1比例准备,总体量要大一些,是平时炒菜炝锅的用量的3倍左右
起油锅,爆香花椒,干辣椒,出香味后下葱姜蒜,再出香味后炒肉馅。肉发白后加料酒,醋,生抽,老抽炒,加水烧开后加盐和糖。醋一定要多,糖也要稍微多一些,能尝出酸味中带点甜味为佳。
步骤4烧开后下香菜,香菜变色后关火出锅,醋卤就做好啦!
盛几勺醋卤到手擀面里,拌匀,开始享用吧!
小贴士
这款醋卤是多汤的,而且不加淀粉,看起来有些清汤寡水,但是拌面要的就是这个汤哦。不想一下子消耗太多醋的话,可以少加点水,味道是一样的啦。
这款拌面比较鲜,酸酸的又很开胃,是我家夏天餐桌的常客。
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