鲜汤锅边糊
锅边糊,又叫锅边粿,是在我老家立夏时节会做的一道小吃(当然,也有小吃店每天做了当早点卖的).这天除了煮锅边糊,还会做立夏圆子,也是用大米做的,像搓汤圆那样搓成小圆子,煮熟后和各种杂菜一起炒来吃,一干一稀配着吃,很美味。
用料
香菇丝 | |
瘦肉丝 | |
木耳丝 | |
大米 | |
墨鱼丝 | |
胡萝卜丝 | |
包菜 | |
韭菜 |
鲜汤锅边糊的做法1
大米泡发
米加少量水用料理机打成米浆
香菇丝、墨鱼丝、瘦肉丝、胡萝卜丝、木耳丝
包菜、韭菜
鲜汤锅边糊的做法2
瘦肉丝、香菇丝、墨鱼丝、胡萝卜丝、木耳丝下油锅煸炒出香味
放蚝油、生抽调味
青蛾放开水锅煮熟,去壳,留汤和肉做锅边糊的汤
炒锅里加青蛾汤
舀一勺米浆沿着锅边一圈淋下
过一会米浆熟了,用锅铲铲进汤里
重复5、6、7的做法。再加一些青蛾汤,洒入包菜段、韭菜段,加盐、胡椒粉、鸡精调味出锅
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