塔吉锅啫啫青口贝【山姆厨房】
生啫是我最爱的广东菜类型之一,茶餐厅必点项目。这次用青口贝来做感觉也不错,只是贝类容易出水,要注意火候。
准备时间:30min(解冻)
制作时间:20min
用料
半壳青口贝(全壳也可以) | 500g |
洋葱 | 1个 |
大蒜 | 5-6瓣 |
姜 | 5片左右 |
沙茶酱 | 1勺 |
柱候酱 | 1勺 |
海鲜酱 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
辣椒 | 可选 |
塔吉锅啫啫青口贝【山姆厨房】的做法
青口贝提前取出化冻,刷洗干净壳背面附积的海藻
蒜稍微拍一下,姜切片,青口尽可能沥干,或用厨房纸巾吸净水分,洋葱切条,所有酱料混合
塔吉锅加底油煎香大蒜和姜片
加入洋葱稍稍翻炒
码入青口,浇上酱汁,盖盖子大火焖5分钟左右,如果是全壳的可以根据壳张口的程度判定,半壳的都是熟冻的,不能烹饪太久否则肉质会脱水变老。
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