自制覆盆子果酱(无添加)
一年一度的覆盆子季节。
我们方言叫它“个个红”。
妹妹外婆一下子采了好多给我,吃不完就把它变成果酱吧。
不想加任何果胶等添加剂,一来果实里边本身有胶质(当然不同水果所含胶质的量不同,比如树莓就会比草莓果胶更丰富),二来我喜欢软软的果酱。
这是个经典配方,糖量一般是水量总量的50%~100%,做法也很简单。
做果酱是留住不耐贮藏的水果的最好方式了吧。
吃了那么多年,第一次把它做成果酱。。。个个红也是我们longtown人的乡愁吧。
可以拌酸奶,可以抹吐司,抹一切你想抹的,还可以做成冰面包的奶油~
用料
覆盆子 | 1000克 |
细砂糖 | 500克 |
柠檬汁 | 半个 |
自制覆盆子果酱(无添加)的做法
把糖和柠檬汁与覆盆子拌匀,放置两小时以上。中途翻拌几次。
选择加百分之五十的糖,甜度我感觉刚好。我把覆盆子,糖,柠檬汁的混合物放了一晚上,第二天覆盆子出水,糖都化了,状态如图。
用中火边拌边熬煮,煮到103〜105℃,变稠了关火。
放果酱的瓶要煮沸五分钟消毒,取出后用干净的布擦干水分。
煮好的果酱趁热装瓶,盖好盖子。
小贴士
这篇是最基本的果酱,其实果酱中也可以根据水果的品种搭配不同的糖,香料,酒等
-
家庭版方便枣泥的做法和图解,家庭版方便枣泥怎么做更好吃
自己做枣泥的方法,算比较快的,成品可以做面包,配稀饭。用料枣一斤家庭版方便枣泥的做法红枣一斤,去核去核我用的这个,一斤枣用了15分钟锅里加两杯体积水煮开,闷破壁机打碎,这里不好打可以加点煮红枣的水。打完以后的状态我又过了遍筛,枣皮不好消化,多少影响口感,过过能去...
-
蔓越莓苹果酱的做法和图解,蔓越莓苹果酱怎么做更好吃
用料苹果500克白糖250克柠檬汁25克蔓越莓50克蔓越莓苹果酱的做法苹果清洗干净,去皮后一部份切成细末,一部份切成0.5厘米的丁,然后将切好的苹果倒入容器中再倒入白糖和柠檬汁,放一晚上然后倒入小锅中,煮时注意去掉浮沫,全程用小火。20分钟左右,加入切碎的蔓越莓.煮好后...
-
山楂酱(宝宝消食)的烹饪做法,大厨教你详细做法
山楂酱具有非常明显的开胃消食的功效,特别对消肉食积滞作用更好,如果平时消化不好的话,平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分,所以出现了咳嗽痰多或者腹痛腹泻的情况,也可以适量的食用一些山楂酱来进行改善。用料山楂300克冰糖100克山楂酱(宝宝消食)的做法洗干净山...
-
「自制蓝莓果酱」的做法和图解,「自制蓝莓果酱」怎么做更好吃
蓝莓功效抗氧化、改善视力、增强记忆蓝莓中含有大量的花青素,可以清除自由基,抑制黑色素沉着,淡斑美白,延缓皮肤衰老。适量食用蓝莓还可以促进视网膜细胞中视紫质的再生成,改善视力,预防重度近视。此外,蓝莓中的抗氧化剂能够增强记忆力,防止脑神经老化,提高老年人的平衡...