巴斯克们(咖啡、巧克力、红茶、咸蛋黄)
咸蛋黄和巧克力真的超级好吃 咖啡苦香苦香 红茶味比较不是很明显 但也好吃!
用料
每种口味都需要的基础 | |
奶油奶酪 | 150g |
鸡蛋 | 2个 |
玉米淀粉 | 5g |
柠檬汁 | 几滴 |
咖啡味 | |
黑咖啡粉 | 10g |
水 | 10g |
淡奶油 | 75g |
糖 | 50g |
巧克力味 | |
80%黑巧克力 | 20g |
可可粉 | 5g |
淡奶油 | 75g |
糖 | 45g |
红茶味 | |
红茶 | 2包 |
水 | 30g |
淡奶油 | 75g |
红茶碎 | 1包(5g) |
糖 | 40g |
咸蛋黄味 | |
咸蛋黄 | 6个 |
淡奶油 | 75g |
糖 | 45g |
巴斯克们(咖啡、巧克力、红茶、咸蛋黄)的做法
1. 软化后的奶油奶酪+糖(各种口味需要的糖有点变化)打发混合均匀
2. 一颗一颗加入鸡蛋,打发均匀
3. 加入各种口味的奶油酱,打发均匀,挤入几滴柠檬汁
4. 加入玉米淀粉,混合均匀
过筛2遍(一定要过筛)
烤箱上下火210度20min
咖啡味:
黑咖啡粉+水+淡奶油小火煮至混合均匀
巧克力味:
巧克力+可可粉+淡奶油小火煮至混合均匀
红茶味:
2包红茶+水煮出颜色味道,过滤掉茶叶。1包红茶直接打成碎末,茶叶水+茶叶碎+淡奶油再煮一会儿至混合均匀
咸蛋黄味:
咸蛋黄上喷一些白酒去腥,烤箱上下火150度10min,压成泥,在步骤1后加入即可(奶油可以在步骤3再加)
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