0⃣️技术千层糕

第一次做千层糕乱了阵脚，千层糕看起来很难（以为要算克数），没想到做起来却是很简单的东西，只要够耐心！

用料  

0⃣️技术千层糕的做法  

1. 百香果层材料：
   750克水，125克马蹄粉，150克红片糖，8个百香果（扣出来用碗装好）
   
   1.先称750克水，用碗勺出装百香果（碗量）用量的水，按我的方法是一碗水，
   
   2.把剩下的水，分出来一碗放电磁炉溶红糖（可加百香果下去一起煮，煮开后可滤籽可不滤籽）
   
   3.剩下的水溶125克的马蹄粉，如下图
   

2. 120克马蹄粉加水溶合

3. 4.拿个一次性胶杯洗干净，勺三分之一杯马蹄粉浆倒进煮开的红糖水搅拌，变成这种流质粘稠状态（这步很重要）

4. 5.再把马蹄粉浆和百香果红糖水混合搅拌（注：这里的比例一般是红糖水比较少，马蹄粉浆比较多，混合搅拌才是水状，不然混合起来就是浆糊状态，蒸起来起不平面）
   混合起来效果如下图

5. 混合浆图

6. 椰汁层材料：
   750克水，250克椰浆，150克白砂糖，125克马蹄粉
   
   1.椰浆用碗倒出来装好，用装椰浆的碗（洗干净）从750克清水中勺出椰浆用量的水扔掉（这是没称的做法）
   2.剩下的水分出来两份（比例3:1）
   比例为1那份，加入150克白砂糖倒入椰浆煮开
   比例为3那份，加入马蹄粉溶成浆
   3.用一次性胶杯装3分之一杯马蹄粉溶浆倒进煮开的白砂糖椰浆锅搅拌（注：成流质粘稠状态，比例一定要对，不然就成我上图的状态，不太好蒸，虽然是这种状态，但是也能蒸成功）
   4.再用马蹄粉浆锅混合白砂糖椰浆锅，不停搅拌
   
   

7. 最后上锅白色一层蒸熟了，再下百香果一层蒸，不断重复这样蒸就好啦（一般3到5分钟能蒸熟一层）

小贴士

一次性胶杯马蹄粉浆倒进烧开的糖水锅那个步骤很重要，一定要注重比例，取三分之一杯马蹄粉浆或小于三分之一杯（一定不能多），