原汁原味赤豆粥:只用三种配料
这几年,先生经常提起北京草本工坊的赤豆粥,特别想为他复刻一下,但是一直找不到合适的食谱,甚是烦恼。
昨天再次晚上提起赤豆粥,先生提示我:不妨试一下最简单的配方和方法。所以昨晚泡了200g红豆,今天早餐后入砂锅慢火熬了1.5个小时,真的完美复刻出了赤豆粥的味道♥
♥赤小豆♥
☆营养成分:赤小豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和异氨酸;红豆含有蛋白质、膳食纤维、皂角苷、叶酸和维生素A;
☆功效与作用:赤小豆具有通便、利尿和消肿的作用,可以清血,消除内脏疲劳,对于心脏病和肾脏病的患者较为有益,还有久食瘦人的说法,对于老年肥胖人群有一定的减肥作用;红小豆具有疏风清热、燥湿止痒、润肤养颜的功效;
用料
有机赤小豆 | 200g |
纯净水(泡豆用) | 800g |
太古黄晶冰糖 | 适量 |
原汁原味赤豆粥:只用三种配料的做法
赤小豆洗净控水
加入纯净水,放进冰箱冷藏室,低温浸泡12小时左右。
泡好后可见豆子颜色变浅,体积膨胀。将泡好的赤小豆连同泡豆用的纯净水一起到入砂锅;按照自己对甜度的喜好加入太古冰糖,将锅内加满纯净水
为了接近草本工坊的味道,我放了接近60克的太古黄晶冰糖。
如果不喜欢甜度高的小伙伴,可以按照自己的喜好,酌情减少冰糖的用量在锅中继续加入纯净水,直到水面接近锅口(我的用水量:泡豆800ml+入锅后1000ml,一共用了1800ml纯净水)
中火烧开,调至小火,撇去浮沫
1.5小时:可见豆子已经煮开花,水中充满豆沙,水量只剩下四分之一左右(需耗时1.5-2小时左右)
如果喜欢浓稠一些的口感,可以再多熬一会儿,待液体收汁至接近锅底豆子高度。
熬好的原味赤豆粥♥
先生说,和当年在草本工坊喝到的赤豆粥味道一样,只是没有店家的浓稠。
不过,味道真的是特别好,这个配方由此就固定下来了。
小贴士
通常,商家为了增加浓稠的口感,往往会加入一些淀粉或者食用胶。而我们自己熬制的粥品,因为没有任何添加剂,往往不会那么浓稠,所以制作的小伙伴不必为此担心哦*^_^*
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