这款天鹅泡芙好看绝了!做法居然这么简单!在家解锁精致下午茶~
用料
黄油 | 40克 |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 60克 |
水 | 75克 |
盐 | 1克 |
淡奶油 | 适量 |
糖 | 适量 |
这款天鹅泡芙好看绝了!做法居然这么简单!在家解锁精致下午茶~的做法
食材准备好。
水+盐+黄油放入奶锅,小火烧开用蛋抽搅拌使其融化。
煮到冒泡沸腾后倒入过筛的低粉。
继续搅拌让低粉融合在黄油里,搅拌到无干粉,大概1分钟。然后用刮刀按压几下散热。
等面糊冷却(比手温热一点),三个鸡蛋在碗中打散。
加入一半鸡蛋用刮刀反复按压,直到鸡蛋融入面糊中,没有湿润的状态。
再继续倒入剩下的一半的一半,继续按压。注意观察状态,直到面糊稍微光滑,有光泽的程度。
用刮刀舀起来会缓慢往下掉,在刮刀上呈倒三角。此时预热蒸烤箱210度。
面糊留一小部分,其余全部装入裱花袋(用大一点的齿状裱花嘴)。
烤盘上垫上油纸,挤成贝壳状(天鹅身体)。
放入预热好的蒸烤箱,上下烤模式,210度11分钟,转180度12分钟,烤完再闷2分钟,取出。
将剩下的面糊装入裱花袋,剪一个小口,挤一个“2”。
在头部用牙签勾一个嘴巴,做成“天鹅脖子”,继续放入蒸烤箱,上下烤模式210度烤10分钟。
塑形:淡奶油跟糖比例10比1打发,放入裱花袋备用。将身体顶部切下,再对半切一刀,做成“翅膀”。
将“脖子”塞入身体前端,用奶油固定。
最后插上翅膀,完成~
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