熬猪油(猪油色泽白如雪)
煮馄饨、面条时,里面加一点点猪油,香的咧!
我每年都会熬一些,蛋黄酥、苏式鲜肉月饼、面条馄饨都会用到。
用料
板油 | 随意,我此方的量是2.5斤) |
清水 | 大概是板油在锅里的一半位置吧 |
熬猪油(猪油色泽白如雪)的做法
猪板油洗干净,放入锅里,倒入清水
大火开始烧
熬到下面的水发白变少很多,就要转小火了,接下来全程小火!!
已经能看出来出油了
白色液体逐渐透明
稍微多一点的时候,用勺子撇出来。之后的时间也是稍微出多一点点油就撇出来,防止自己后面不小心熬糊了油渣,
倒在漏勺里过滤一下,(目的是把小的油渣过滤掉)油很烫,注意安全
这是我熬了四十多分钟的成果
我的板油切比较大,打算和娃娃菜一起炖的,你们如果不吃可以切小一些些,可能时间会缩短一点点,但是不建议太小,因为会糊了,那出来的猪油味道颜色肯定不好了。
这是凉了以后放冰箱冷藏凝固后的样的,白如雪。做点心一点不影响颜值。
小贴士
1、绝对不要离开人
2、除了前面煮水的时候大火,后面全程小火,自己不知道什么时候转小火,就在水还稍微多一些点时候就转,这样可能多花一点点时间,但咱不是没经验吗,只能这样。
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