流心蛋煲仔饭
煲仔饭人人爱吃,虽然以米饭为主,但是经过酱汁的洗礼后,再加上高端鸡蛋流心蛋的加持,使得每粒米饭都散发着香味。腊肠品种多点可以每一口复合味道,蔬菜我选择西葫芦,清香的味道跟肉类很搭。最重要的还是这个煲仔饭秘制酱汁,跟着我的配方保准不会错!
用料
鸡蛋 | 1个 |
大米 | 100克 |
广式腊肠 | 2根 |
麻辣腊肠 | 2根 |
西葫芦 | 半个 |
东古酱油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
盐 | 2克 |
糖 | 2克 |
胡椒粉 | 半勺 |
香油 | 2勺 |
香葱 | 1根 |
流心蛋煲仔饭的做法
准备好所需要的材料;
将洗好的米沥干,往砂锅中抹上一层食用油,底部和四周都要抹上;
将沥干的米倒入砂锅中,加入多1指节高度的水;
开小火焖煮8分钟;
将广式腊肠斜切成片,西葫芦切片备用;
焖煮米饭时间到了,打开盖子,将腊肠片排成一圈,西葫芦片也排好;
中间位置打一颗鸡蛋;
再沿砂锅边淋一圈香油,最小火焖3分钟;
配煲仔饭料汁:取东古一品鲜酱油2勺;
再加入蚝油1勺+红烧酱油半勺+糖2克+盐2克+香油半勺+胡椒粉半勺;
时间到开盖,将料汁均匀淋入饭中,撒上葱花,一锅热气腾腾的煲仔饭就可以吃了!
小贴士
半糖有话说~
炒锅做煲仔饭容易糊底,这就需要小火焖煮的同时,时不时转转锅,使其受热均匀,这样才能不易糊的同时,底部有脆底;
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