鲜虾莲菜包子
用料
面粉 | 300克 |
水 | 160克 |
酵母 | 5克 |
猪肉 | 200克 |
虾 | 15只 |
藕 | 一节 |
料酒 | 一勺 |
姜末 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒜末 | 两瓣 |
耗油 | 适量 |
老抽 | 一大勺 |
香油 | 适量 |
胡椒粉 | 一小勺 |
白糖 | 一大勺 |
胡萝卜 | 一点(配色) |
大葱 | 一根 |
鲜虾莲菜包子的做法
把莲菜、胡萝卜分别切成丝,在剁成小丁备用。(不用切太碎)
锅热倒油,放入葱末、蒜末、炒出香味加入适量蚝油,翻炒几下即可关火,待冷却。这时可以调馅了,肉馅中先放入适量盐、白糖、香油、鸡精、胡椒粉、姜末、老抽。然后顺时针搅拌,中途可以加入一些水,使馅料搅拌上劲儿,再加入冷却后的蒜末,藕末,胡萝卜碎,一起搅拌均匀备用。(急着包了,忘记拍照了😅)
开始擀包子皮,将面团平均分成30克左右大小,分别擀开备用。
一个包子里面加入一整颗虾仁。
包好以后放入蒸屉,盖上锅盖打开火,等热气微微冒出来后,关火,二次发酵15分钟。
二次发酵好,上汽蒸20分钟之后关火,不要立刻打开锅盖,闷五分钟后再打开,防止包子塌陷变形。
出锅啦!
我包的包子不好看,请自动忽略外表,不过味道还是蛮好吃的,😁
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