酥到掉渣,黄油版紫米馅的老婆饼
用料
油皮 | |
中筋面粉 | 55克 |
黄油 | 20克 |
细砂糖 | 9克 |
开水 | 25克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 40克 |
黄油 | 20克 |
馅料 | |
蒸熟紫米+炼乳 | 120克 |
蛋黄 | 1个 |
白芝麻 |
酥到掉渣,黄油版紫米馅的老婆饼的做法
油酥,糖+面粉+黄油搅拌,倒入开水烫面
油皮揉均匀保鲜膜醒15分钟
来做油酥
油酥搅拌均匀放冰箱冷藏15分钟
蒸好紫米,+炼乳一起搅拌均匀,平均分6等份
油皮按扁包油酥
包起来,按扁
擀牛舌
卷起
再次擀牛舌
再次卷起
中间按压
中间按压,两端再按下去
擀平,包馅
收口向下按扁
刷蛋液,切三口,露馅才好,烤箱预热170°烤20分钟
晾凉等吃
层次分明,紫米的香糯,远超任何馅料
酥到掉渣
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