蒿子肉饼
想做个又健康的,又买不着的,并且全家都喜欢吃的清明小吃!老公和女儿都喜欢吃肉,只有把肉加到青团里,改良成蒿子肉饼!
用料
香油 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡蛋 | |
蒿子 | 一大把 |
猪肉泥 | 300克 |
糯米粉 | 200-250克 |
鸡精 | 适量 |
老抽 | 2勺 |
生姜末 | 少许 |
芝麻 | 适量 |
蒿子肉饼的做法
蒿子洗净。
开水抄10秒捞出,放搅拌机里打成泥备用。
(本人第二次做时候没有用开水抄,直接把鲜蒿子打成汁)打成泥的蒿子与糯米粉均匀混合。根据混合情况适量加减所需水份。(实践几次证明,直接打的新鲜蒿子汁更容易和糯米粉混合)
蒿子和糯米混合到不沾手即可。
肉泥,根据个人喜好,猪肉泥,牛肉泥,鸡肉泥,鱼肉泥都可!肉泥中加适当老抽,盐,香油,鸡精,姜末,鸡蛋一个,充分混合。(本人没有加水 ,因为喜欢扎实的肉,也没有加淀粉,鸡蛋可以代替淀粉的功能。喜欢鲜味的可以加干虾米搅碎混合到肉泥里。)
面团分成大小相同的等份,擀成皮包肉泥。饼皮需要一定的厚度,肉馅不宜过多,否则易穿漏。
大功告成,开吃!松软香浓,有荤有素!
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