斑斓汁馒头
超级喜欢斑斓的香味,小时候奶奶经常用来煮芋头时,特别怀念这个味道,正好又想吃馒头了,所以这次来个斑斓汁馒头。
用料
斑斓汁 | 约110克 |
中筋面粉 | 250~280克 |
酵母 | 4~5克 |
白砂糖 | 35克(按照个人喜欢添加) |
食用油 | 约10克 |
斑斓汁馒头的做法
斑斓叶10片左右,洗干净沥水,切细条,加水用榨汁机打碎,5分钟左右,要是有破壁机效果会更好一些。
榨汁好后,用过滤网过滤,装好备用。
面粉,白砂糖,酵母,斑斓汁,食用油都加在一起,开始和面。斑斓汁要慢慢加,各面粉吸水性不一样,要是加多了需要再加一些面粉,一直到不沾手。放在砧板上继续按揉,按揉约10分钟。
用擀面杖擀平,卷起来,用刀切除大小均匀的面块,整形放好 。
锅内烧水约略烫手就可以放进去发酵(这个方法比较快一些)。我用的是一次发酵法,发酵约30分钟,因为三亚比较热,发酵时间较短。怎么样判断发酵好了呢,面块体型明显变大变轻,就代表发酵好了。发酵好后,上锅蒸。我用的是冷水锅蒸,水开后中大火蒸12分钟,关火焖5分钟。
香喷喷的斑斓汁馒头就出炉啦!
蒸的时候那个香味扑鼻,太诱人啦!一共蒸了两份,一出炉就干掉一半了超级好吃😋好吃😋
一份空,哈哈哈,太好吃啦
小贴士
和面时一定要记得慢慢加斑斓汁。食用油可以用玉米油,有猪油那就更好了。
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