小时候的阳春面
小时候吃面条就是一碗光面。汤底就是酱油汤,这其实就是苏北的红汤面。小时候也没有生抽老抽,统称酱油(实则就是老抽)。所以面的汤色深且红润,顾名思义:红汤面。
用料
面条 | 一把 |
生抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
猪油 | 一小勺 |
青蒜叶 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
小时候的阳春面的做法
传统红汤面,有几个精髓,第一,青蒜叶。第二,猪油。第三,胡椒粉。这三样配在一起的汤味道很香。对没错,不是葱花是蒜花。
加生抽,喜欢颜色深的也可以加点老抽一起
加点盐增加底位。或者你可以加点耗油,这样就不用加味精了。
单独倒入开水冲开,做汤底。切记不要用面条汤,不利亮。
另一锅同时烧水,水开放一勺盐,放入细面。孩子喜欢细面。
外面餐馆是这样放面条的。
好了,很快手,娃就喜欢最简单的阳春面。是煎个蛋还是加块素鸡谁你的便啦!细面一下好就要吃,不然一会就陀了不好吃了。嗯~~儿子说他最喜欢阳春面里胡椒粉的香味☺️
小贴士
童年的味道其实就是最简单的味道。😎
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