番茄鸡蛋面 (好吃到舔碗)
番茄鸡蛋面看似简单的一道面食,做得超级无敌好吃却有着小秘诀:
大量多汁番茄炒出汁,完全炒软,不放一滴水,少油少盐。
(2-3人份)
用料
鸡蛋 | 3个 |
西红柿 | 6-8个 |
盐 | 适量 |
黑胡椒(可免) | 少许 |
番茄鸡蛋面(好吃到舔碗)的做法
三颗鸡蛋放少量盐打散,锅里放适量油煎炒熟,盛出备用。
锅里留底油,倒入去皮切块番茄,中火炒出汁,炒软。使用大量多汁番茄,整个过程不放一滴水。
放入炒好的鸡蛋,小火继续将番茄煮软,放入少量盐(2g-3g海盐或视个人口味)调味,喜欢黑胡椒粉的可放少许。(热性体质者最好不要放或尽可能少放胡椒粉)这样的番茄炒蛋,拌饭吃也非常棒👍!
白水煮面(无油无盐):可以同时在另一个炉子坐锅烧水,水开后煮面(面不要煮过了,稍微有丁点儿白心,将面捞到碗里余热会让其全熟。再盛入番茄鸡蛋及番茄汁。
用筷子轻轻搅拌,面条迅速吸饱番茄汁。
吸饱番茄汁的面条味道那叫一个美😋,好吃到舔碗。
小贴士
1、使用大量多汁番茄。红色或粉红色多汁番茄都可以,二者都有时我更喜欢买粉红色番茄。
2、番茄炒鸡蛋全程不放水,少油少盐。
3、番茄去皮方法:番茄洗净后:a.用开水浸泡几分钟;b.或用叉子叉着在明火(小火)上转着烤一下;c.或直接用水果刀削皮;d.或将番茄用不锈钢勺好好刮一边,再一个个撕去外皮(推荐,效果最好)
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