老妈雪豆蹄花汤
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。《本草图经》认为可行妇人乳脉,滑肌肤。汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”,就指出猪蹄上的皮有“和血脉,润肌肤”的作用。猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用
用料
猪蹄 | 2只 |
姜 | 一块 |
香醋 | 适量 |
雪豆 | 少许 |
香油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
老妈雪豆蹄花汤的做法
先将血豆泡在水里六个小时,将去掉猪毛的猪蹄剁成小块,洗净,冷水下锅,加少许料酒和姜片大火烧开十分钟,充分烧出血污,取出猪蹄用清水洗净,另起一砂锅,冷水下锅,加新姜片三块,加雪豆,大火烧开,二十分钟后转小火两至三小时。
准备一个小碗,老抽两勺,生抽四勺,矿泉水三勺,葱沫,蒜沫,香油,小辣椒切碎(不喜辣的可以不放),均匀搅拌,最后撒上点熟芝麻,备用
汤好后,在碗中加盐,加少入葱花,不喜欢的可以不加,或少加,猪蹄沾那个酱油小料吃。
小贴士
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