家乡面带
用料
普通馒头粉 | 4勺(100ml量勺) |
盐 | 1小勺(3克) |
净水 | 适量 |
家乡面带的做法
先取所需面粉,加入一小勺盐(约3克),用手拌一拌,慢慢加入冷水揉面,揉成柔软的小面团,醒面15分钟。此时去准备锅和水。
用擀面杖将面擀薄。
用长刀将面切成细条。
刚锅里的水烧滚后,关火,将面带一根根用手轻轻拉长,面带有弹性,尽量拉匀称。
一锅装不下,不用的面带用一个盖子盖一下,防止水分蒸发。
已经拉长,放入锅中的面带,用锅铲铲一下,就不会粘在锅底,大火烧至面带全部浮上来。
第一次面带浮上来之后,添加冷水,面条会沉下去。大火继续烧,面带再次浮起来烧两分钟,尝一下,熟了。
将面带捞起装碗。可以配各种浇头,肉末等。也可以加入面汤当主食,早餐配小酱菜吃;中午、晚上配大菜吃。
清清爽爽的面带,不腻人,搭配自由,孩子吃面食长得快。
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