特色简易尖椒兔
菜谱1.66W
用料
姜,蒜 | 适量 |
蛋清 | 一个 |
盐,鸡精,淀粉 | 适量 |
生花椒,花椒油 | 适量 |
尖椒 | 适量 |
新鲜去骨兔子肉 | 一斤半 |
泡豇豆 | 适量 |
特色简易尖椒兔的做法
新鲜去骨兔子肉丁,用适量盐,蛋清,淀粉腌制十分钟左右。开水入锅,焯水。注意,水开后倒入兔子,没开之前过滤出来备用。
适量尖椒切丁备用
泡椒一小碗切丁备用。
姜蒜切丁备用
尖椒直接下锅炒,把水炒干后倒入花生油,盐,继续炒。
然后放入鲜花椒,姜,蒜炒香,再加入泡豇豆继续炒。
佐料小火多炒一会儿,再放入兔丁翻炒,倒入适量酒,鸡精继续炒。
最后尝试下是否兔丁够味,不够的话适量加点盐,起锅装盘开吃。
小贴士
1.开始兔丁码盐稍微足量,后期基本不放盐,兔丁味道淡了不好吃。2.炒佐料一定要炒香炒出味道。3.焯水时间不能过长,兔肉容易老。
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