柔软喷香的蛋饼

配方来自《孟老师的中式面食》

用料  

柔软喷香的蛋饼的做法  

1. 如图

2. 滚水倒入面粉中，用橡皮刮刀或筷子不停地搅拌后，即成松散的面团。加入冰鲜奶和盐，再用手轻轻搓揉成团即可，将面团抹上少许色拉油，用保鲜膜包好，室温下松弛1小时左右，即可开始整形。

3. 分割成5等份，先用手将面团摊开延伸变成圆片状。用擀面杖尽量擀薄，成22cm左右的圆片状。

4. 锅中加入少许色拉油，用中小火将面皮两面煎至淡金黄色，起锅备用。

5. 鸡蛋打散，倒入油锅中，用小火煎至定型。

6. 将饼皮盖在蛋上，翻面后，再稍微煎一下，卷起切块即可。