猪五花的灵魂吃法

东北朋友小时候都应该吃过油梭子吧，香酥而不腻。长大了的某一天，吃到了回锅肉，试想，不加料的情况下，干煸五花肉片是不是会相当美味，于是就做了一下，从此又成了我的孩子童年里记忆的一道美味。而且这道菜，就酒就更爱了，嘎嘎……

用料  

猪五花的灵魂吃法的做法  

1. 1首先将买回来的猪五花一条，洗洗，给它美美的切成薄厚差不多的片状。
   2如图将铁大勺刷好【擦干，大勺内有水珠，稍后放油会蹦油星】，放入一个小碗底的油即可不用太多，中小火，油温热将大勺中的油均匀晃动，使大勺周边油挂壁。
   3最后放入切好的五花肉片，翻炒至如下图，肉片变白。

2. 4接着翻炒翻炒，不停的翻炒。
   5直至炒到下图，有油出现。其实，这就是所谓的荤油。

3. 6再接着将油倒入一个容器中，继续翻炒肉片，出油多了再将油倒入容器中，然后继续翻炒，也就是将肉片中的油煸出来，这样吃进去的油脂也少些，健康些。
   【油晾凉后，会形成白油，日后做酱油拌饭，炖酸菜，都可加入一点调味】

4. 7.炒啊炒，倒油啊倒油。
   

5. 8注意，全程炒制火一定不要太大，属于慢工出细活，火大不熟还容易糊掉了。

6. 9炒到这个状态，就非常完美了。
   千万不要整太酥了。那不就成了油梭子了吗，要的就是干煸的这个口感。
   （此时，酒倒上，做好享受没事的准备）哈哈
   10出锅，，，

7. 这个小蘸料，挺必!
   将灵魂小蘸料均匀撒在肉片上，拌一拌。

8. 完工！就这冰镇小啤酒，吃着干煸五花肉，完美！