樱桃大杏仁椰蛋糕
这是一款低调奢华的甜点。奢华是因为用料实在,与一般蛋糕的精白面粉、黄油、白糖相比,以大量的新鲜樱桃和大杏仁为主料,配以椰粉和冷榨椰油,无论从口味还是营养上,都是贵族级别的。
用料
去核樱桃 | 500g |
去皮巴旦木 | 200g |
鸡蛋 | 3个 |
全麦面粉 | 50g |
椰粉*将椰丝打成粉 | 45g |
椰油 | 150g |
糖 | 50g |
盐 | 5g |
小苏打粉和无铝泡打粉 (baking powder) | 一共1小勺(5ml) |
樱桃大杏仁椰蛋糕的做法
准备好材料
大杏仁,也叫巴旦木,如何去皮?煮开一锅水,巴旦木放进去泡2分钟,捞出来就很好脱皮了。
去皮的巴旦木擦干晾干,用粉碎机打成粉末。
樱桃对切去核,这是比较费时间,也是表示诚意的一部分。据说有去樱桃核的神器,然而我并没有。
将巴旦木粉、面粉、椰粉、盐、小苏打粉、无铝泡打粉、糖混合均匀;将鸡蛋打匀,拌入椰油。*椰油在室温下是固体的,但是夏天天热的时候会变成液体。
以上材料混合均匀,倒入10寸烤盘或者铸铁锅。
然后铺上樱桃,就可以入烤箱啦。
175℃或350℉烤40-60分钟即可。
enjoy~
“ 内敛低调是因为其貌不扬,只有让你吃到嘴里,才能品味到大杏仁的甘甜芬芳,若隐若现的椰味,还有热烈奔放的酸甜。这就是来自中东的樱桃大杏仁椰蛋糕。”
【营养标签】
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