鲜橙芝士慕斯
今天这款鲜橙芝士慕斯甜而不腻,既有甜美清丽的外形,又有凉爽酸甜的口感,酸奶混合芝士和奶油的馥郁口感,浓郁奶香,令人感到非常惊艳,没有烤箱的朋友们不妨试试这个。
用料
慕斯夹心 | |
热橙汁 | 150克 |
细砂糖 | 35克 |
吉利丁 | 7克 |
慕斯糊 | |
奶油奶酪 | 210克 |
白砂糖 | 50克 |
原味酸奶 | 85克 |
香草精 | 几滴 |
吉利丁片 | 10克 |
淡奶油 | 170克 |
镜面 | |
热水 | 60克 |
橙汁 | 60克 |
细砂糖 | 25克 |
吉利丁片 | 5克 |
6寸蛋糕胚 | 1片 |
鲜橙芝士慕斯的做法
先将橙子榨汁加热,过滤,放入细砂糖搅拌均匀。
温热时加入泡好的吉利丁片搅匀。
倒入6寸慕斯模具(模具底部提前包好保鲜膜)放冰箱冷冻1小时。
奶油奶酪室温软化,加入细砂糖、酸奶和香草精。
用打蛋器搅打均匀。
吉利丁用冷水泡软,再隔热水融化,倒入奶油奶酪里,搅打均匀。
淡奶油打到有流动性,提起打蛋头可以低落的状态,分次倒入奶油奶酪混合糊里。
搅拌均匀。
用6寸慕斯圈刻出戚风胚。
放入7寸慕斯模具中间,上面放入冷冻好的橙子夹心,用小抹刀四周划一圈,脱离慕斯圈。
把慕斯糊倒入模具,轻微摇晃模具使表面平整,放入冰箱冷藏一晚。
橙汁加入热水、细砂糖搅拌糖融化。
加入泡好的吉利丁片搅拌均匀。
橙子洗净切片。
将凝固好的慕斯取出,摆上橙子片,倒入镜面放冰箱冷藏2小时凝固。
脱模,先撕掉底部保鲜膜,将慕斯放在盘子里往上提起慕斯圈脱模,再撕掉围边纸。
小贴士
1泡吉利丁片的冷水必须是可食用的。
2慕斯蛋糕最好冷藏过夜,凝固性会更好,最好不要超过3天。
3慕斯底我用了蛋糕胚,也可以换成饼干底,海绵蛋糕,随自己喜好。
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