美味纯素甜菜根汉堡
在价格高的Brunch店吃到过一次素食汉堡,原来是甜菜根作为主料。其实本人也不是素食主义者,但是觉得美味就去搜了菜谱,复制了餐厅没事。想不到一次成功!本菜谱是搬运自Cook Republic网站,原版英文。我就来中文本土化一下~
菜谱大概是三顿,可以做6个甜菜根饼、6个小汉堡。
用料
海盐粒 | 一茶匙 |
橄榄油 | 2勺 |
茴香籽 | 1茶匙 |
紫洋葱 | 1个 |
蒜头 | 3片 |
彩色藜麦(红白都有) | 煮熟后一杯,或者煮熟前半杯(我用电饭煲自带的杯子) |
红菜头/甜菜根 | 去皮后450g或者大的两个 |
荞麦粉 | 半杯/或者90g |
整粒芥黄酱/法式芥末酱(可能要去进口超市买法国的) | 一茶匙 |
亚麻籽粉 | 2茶匙克 |
汉堡面包 | 4-6个 |
生菜叶子(夹汉堡用) | 可选 |
牛油果酱(夹汉堡用) | 可选 |
美味纯素甜菜根汉堡的做法
准备食材:3片蒜头切沫、一个洋葱切小块、红菜头用刮刀削(汁要滤掉)
茴香籽我在进口超市买的,感觉和羊肉串用料一样哈哈
法式芥末酱我用的第戎芥末酱。也没有严格按照英文版菜谱。
锅入1勺橄榄油,加入茴香籽、洋葱、蒜沫炒香。然后中小火慢慢把洋葱翻炒至软,不用一直翻。
翻炒至这样软趴趴就可以出锅。
把炒熟的洋葱和红菜头、荞麦粉、亚麻籽粉、海盐、芥黄酱、熟藜麦放在一个大碗,搅拌均匀。
大概搅拌成这样。
用手做成肉饼状。看上去还真的想生牛肉啊!哈哈!
平底锅加入一勺橄榄油,小心放入甜菜根饼。然后转小火慢慢煎5分钟。大概两面都焦焦的,锅铲压下去不会塌掉就好了。记得翻面哦!
(原英文菜谱10-12分钟,我觉得过焦了,可能看锅吧)
偷懒就把汉堡面包也一起烤一烤。摆盘!可以自己随意加酱、生菜。好不容易做一顿健康汉堡,我就不加酱了!因为其实甜菜根饼味道很足了!
好吃呢!洋葱和茴香籽的香味加上甜菜头清甜。
剩下的甜菜根饼可以冷藏放冰箱2天,冷冻可以放一个月。拿出来煎一下第二天继续吃!
小贴士
食材都是很西式的,有一些可能要在网上买。我很幸运地在进口超市都找到了。
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