好吃又好做的酸辣粉
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简单易做,再也不用担心外面馆子不健康啦!
用料
粉条 | 1把 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
花生米 | 若干 |
葱 | 2根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 5瓣 |
花椒粉 | 半勺 |
胡椒粉 | 半勺 |
醋 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
肉沫 | 若干 |
好吃又好做的酸辣粉的做法
我用的红薯粉,也可以是土豆粉或者宽粉,提前泡软
肉沫,葱花,姜沫备用
蒜捣成末,加入一小碗清水,蒜泥水备用
准备料汁:在蒜泥水中加一勺生抽,两勺醋,一勺老抽,一勺盐,胡椒粉,花椒粉,一点点糖,组合成万能调料汁!(这步很关键)
锅起热油,爆炒姜、肉沫,加料酒和两勺豆瓣酱调味,继续翻炒,然后加入清水(有高汤更好),煮至沸腾。
加入泡好的粉条,煮至粉条变软,加入适当盐调味(少盐)
半碗肉沫汤汁+半碗万能调料汁+葱花+粉条+辣椒油+花生(笋干、酸豆角)就可以啦。
小贴士
配上我之前菜谱里的爆香辣椒油,简直绝了!
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