豪华版高颜值草莓🍓雪花酥❄️(酥软不硬)【新年伴手礼】
😁雪花酥和牛轧糖都是过年必备的宝藏小零食,超简单,10分钟就能搞定,食材灵活,手残党也会做❗️口感松脆酥软,甜而不腻,高颜值又好吃。
里面可以任意加入自己喜欢的坚果和果干🥜🌰,一口咬下去浓浓的奶香~饼干香酥入口即融,伴随着牛轧糖的粘韧,坚果的香脆,果干的酸甜,使得口感更有层次~
春节走亲访友首选伴手礼🛍,一杯热咖啡☕️配雪花酥也是一份不错的下午茶呢😏
😍网红雪花酥(原味/抹茶味)
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😍三色牛轧糖🍬(原味/可可/抹茶口味)
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用料
棉花糖 | 150克(新手180) |
饼干 | 150克 |
奶粉 | 50克 |
黄油 | 40克 |
坚果(巴旦木➕腰果➕南瓜仁) | 80克 |
蔓越莓干 | 40克 |
冻干草莓 | 40克 |
装饰奶粉 | 适量 |
豪华版高颜值草莓🍓雪花酥❄️(酥软不硬)【新年伴手礼】的做法
公众号:Goddess女神烘焙
(不定期分享干货和好物)准备好所有食材
⚠️必须要用一口好的不粘锅,我用的是法国🇫🇷马克西姆微压不粘锅。不粘锅里最小火融化黄油。好锅不挑灶,熔射底,多灶通用。
加入棉花糖,不要走开,要不断翻炒。
翻炒到棉花糖融化,黄油吸收,直接关火🔥⚠️(图中状态,棉花糖基本没有形状了就行,炒太久成品会硬)
加入奶粉,用余温翻拌到奶粉和棉花糖融合,无干粉。
图中状态就行,同样不需要翻拌太久。
接着加入饼干,坚果,果干,冻干草莓~
翻拌几下,先让棉花糖大概包裹住食材。这时候棉花糖呈现出千丝万缕的状态。
带一次性PVC手套🧤拿到烤盘上来操作。手法就是不断掰开向外折叠,让融化的棉花糖把各种食材全部包裹均匀。
整理好后移到烤盘一侧铺平整,表面铺一张油纸用擀面杖擀平,周围也用擀面杖整理平整,两面都筛一层奶粉装饰。冷却1小时左右。
冷却后切条再切块,正好一锅,完成✅
好看吗,满满的都是草莓🍓。棉花糖包裹着饼干,坚果,果干,层次分明,口感丰富。
要送人的可以包装好,装袋再装盒,高颜值礼物🎁,小巧精致,重点是好吃不腻。
嗯,切面好看
😍三色牛轧糖🍬(原味/可可/抹茶口味)
🔗😍网红雪花酥(原味/抹茶味)
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小贴士
1. 必须用不粘锅,否则会粘到怀疑人生!没有不粘锅就买了锅再做,不然浪费食材。
2. 全程中小火🔥。棉花糖融化了就可以离火了。
3. 棉花糖用无糖或低糖烘焙专用,太甜的会腻。
4. 饼干要选硬一点的,太脆的容易碎。
5. 棉花糖和饼干的量一般是1:1,新手不太好操作怕糖少包不住坚果饼干的话可以多放些棉花糖。
6. 想要软一点,就少炒一会棉花糖,没有彻底融化的时候就关火,加入奶粉利用余热翻拌。
7. 不建议多加黄油,棉花糖会不太好吸收。
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