老人小孩都喜欢的茄汁大虾
这个菜酸甜可口,特别适合小朋友口味,做法也不难,做出来样子也不错,适合在家宴的时候做一下。
用料
虾 | |
番茄沙司 | |
糖 | |
白醋 |
老人小孩都喜欢的茄汁大虾的做法
原料:虾,番茄沙司(最好也有番茄酱一半一半,现在家里没有就全用番茄沙司),白醋,白砂糖
先处理虾,把虾枪、虾脚剪掉,(我是偷懒,没剪)然后背部开一刀,把沙肠去掉,开虾背的时候要小心不要划到手,或是用剪刀剪会方便安全一点。
把处理好的虾用料酒、姜丝、白胡椒粉腌制一下,然后用厨房纸巾把水吸干,这样等会煎炸虾的时候不容易溅油。锅里多放点油,先放姜丝煎一下,等姜丝的香味出来了把虾入锅煎到壳变脆了翻面继续煎,要把两面都煎透,然后取出备用。
锅倒油开中小火,加番茄沙司和糖慢慢煸炒,番茄沙司和糖的量可以大一点,要把番茄沙司的红油都煸炒出来,再倒入白醋煸炒。
白醋后放是因为加热时间过长醋味都挥发了,等呛鼻的醋味没有了就放入煎好的虾翻炒均匀,酱汁都挂在虾上了就可以出锅了。
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