肉丁杂蔬浇汁莜面窝窝

妈妈的老邻居给了十来斤张北莜面，是邻居阿姨老家亲戚种的，天然有机，还有浓浓的情谊呀❤❤❤

纯纯的莜面真的特别香，开水一烫，满满的都是奶香味儿。立刻就跟老妈学做了莜面窝窝，做了好几次全家都喜欢。
家里都喜欢吃猪肉浇汁，说不上陕西口味儿还是内蒙口味儿，只是简单随心的家常口味吧😁😁😁
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方中的量大约3-4人份。

用料  

肉丁杂蔬浇汁莜面窝窝的做法  

1. 准备好食材

2. 所有食材清洗干净。
   五花肉切丁、蔬菜切丁。
   西兰花掰成小朵，开水汆烫后过冷水备用。
   香葱切小段。

3. 莜面中缓缓倒入刚刚烧开的开水，搅拌成无干粉大片絮状。
   晾至不太烫手时，揉成软硬适中、比较光滑的面团。

4. 取一小块面团，再次揉匀，在刀面上（✅一定要注意安全）或大理石面等光滑表面匀力按压搓开面团，成薄面片
   
   ✅面片薄厚适中才能口感好、蒸熟后也不会瘫软。
   根据自家蒸笼的大小取面团的多少（搓几个就能找到窍门和标准了哈😁）

5. 搓不好也没有关系，还可以用擀面杖擀✌️✌️✌️
   
   或是使用莜面窝窝的模具

6. 然后把面皮卷起，摆入蒸笼
   
   ✅笼屉一定要做好防粘处理，我铺的是湿屉布

7. 依次把所有莜面做好（✅从上往下看，每个莜面窝窝里面卷的都是比较松散的，这样，不粘连容易蒸熟）
   
   蒸锅里放入适量清水，大火烧开，水开后放上莜面，盖盖中火蒸13分钟。
   
   ✅蒸莜面窝窝的时间里，开始做肉丁浇汁

8. 炉灶开中火，热锅凉油（平时炒菜的油量），放入姜片（姜切大片，吃的时候方便挑拣出去哟❤）和五花肉丁

9. 五花肉翻炒至肉丁变色
   
   ✅不用炒太长时间，那样肉丁会变硬的

10. 加入香菇和洋葱丁，翻炒出香味

11. 加入土豆和胡萝卜丁翻炒均匀后，调入生抽、老抽和蚝油

12. 翻炒均匀，加入清水没过所有食材，大火催开后转中火

13. 煮至土豆和胡萝卜熟，加入西红柿丁和盐，翻炒均匀并煮开
    加入汆烫好的西兰花，翻拌均匀
    
    ✅这个时候，尝尝咸淡（要比平时的炒菜稍稍咸一点），根据自家口味加入盐
    ✅如果觉得汤汁少，也可以用再加入一些清水烧开就可以了

14. 肉丁浇汁装盘、撒入香葱装饰一下，再配上一点儿辣椒油
    
    莜面窝窝上桌，好香啊

15. 夹几卷莜面窝窝，盛上浇汁

16. 健康营养又美味哟❤

小贴士

1、开水烫莜面时，一定要注意安全。
2、浇汁的食材可以根据自己的喜欢选择，而且要有一些汤汁才好。
3、各家炉灶火力不同，蒸制时间可以根据实际增减。4、其他注意事项都在过程中。