『崇年』白菜蛰条怎么做更好吃

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『崇年』白菜蛰条

一道简单快手的凉菜，清脆爽口，酸辣开胃，作为头菜还是很出彩的。用料蛰皮一块白菜心(只要菜帮)一个蒜泥四勺香油一勺油泼辣子两勺麻油一勺酱油一勺醋四勺香菜一根盐适量糖两勺味精半勺『崇年』白菜蛰条的做法蛰皮洗净，浸泡...
『崇年』姥姥·东北烀酱咸菜

这个菜是我姥姥在的时候总做的，芹菜辣椒和香菜会混合出一种特殊的香味，酱油和大酱又会使得这种味道变得更加诱人。这就是属于夏天的味道。猪肉皮的加入，会让这种咸菜冷吃的时候形成皮冻，好吃炸。这种咸菜的特点就是菜都烀...
『崇年』牛肉炖黄花菜(清真)

牛肉炖黄花菜在西关，几乎每家都卖，各有各的特色。做法是比较简单的，味道很朴实，一闻到炖牛肉的香味，就觉得很踏实。用料牛肉木耳黄花菜豆角干生抽老抽花雕盐油葱姜蒜牛羊肉炖肉料白糖山楂味精腐乳汁冰糖『崇年』牛肉炖黄花...
『崇年』姥爷·粉条干豆腐煲

粉条干豆腐的组合之前写了好几次了，这个调味和以往的很不同，是酸辣的。我家人不怎么吃辣，就我喜欢吃辣。有时候我嘴馋，姥爷就会做这个给我吃。辣主要来自干辣椒、洋葱、白胡椒和生大葱，味道很复合。用料土豆粉干豆腐洋葱大...
『崇年』凉拌口白(清真)

舌头是我最喜欢吃的肉类，没有之一。牛舌的吃法很多，之前发过扒牛舌，今天写个凉拌的。凉拌的牛舌也有两种，一种是卤好拌，这种口感偏于软糯，另一种是煎好拌，偏于脆韧。因为上个菜谱写了卤牛舌的方法，所以这个菜谱就写煎的吧。用...
『崇年』拌荠菜

这个菜是我男神汪曾祺先生的拿手菜，征服海峡两岸一众作家，受到北京作家们一致好评。做法简单，很适合宴客。我亲试了一下，很成功。用料荠菜一把香干一片金钩海米一勺姜蒜末适量醋三勺酱油一勺半香油一勺『崇年』拌荠菜的做...
『崇年』俄罗斯红菜汤

东北少数民族很多，如满族、回族、朝鲜族、俄罗斯族、蒙古族等。我一向嘴大吃四方，百无禁忌。像回民不吃猪肉，不吃没有鳞的鱼，不吃狗肉马肉驴肉螃蟹等等，满族不吃狗肉云云，我都是来者不拒。但是，绝对尊重人家的信仰和习俗。比...
『崇年·凡岁』师父·大虾烧白菜

我的食谱里出现我师父而不是师娘，应该说是仅此一个。因为我师父根本不会烧菜……说起这个菜来，也算是我师父和我家少爷他们师兄弟之间的一个小玩笑。就是一提起来我家少爷立刻给出一个一言难尽的表情，我师父则蜜汁微笑。...
『崇年』圆白菜肉丝炒面(炒面PK)

上个菜谱的姊妹篇。是我当时做的炒面。就是典型饭馆做法。面出来没有我师兄做的那么软，味道比较厚，有点街边大排档的感觉吧。至于谁的更受欢迎……真不知道，反正都一口没剩……用料炒面一斤圆白菜小半个牛里脊半碗洋葱半...
『崇年·凡岁』椒盐/麻酱白糖烧饼

第一次发清真的面点。就从我和我家少爷最喜欢的一种烧饼开始吧。在我太姥姥的馆儿，主食一般都是有专门的人送，节约经费，也节约时间。除了我之前说的牛肉饼。为啥牛肉饼是自己做呢？因为它和烧麦皮用的面是一样的。蒸的时候...
『崇年』师娘·姜汁菠菜

师娘做汤羹一绝，同时也喜欢做凉拌菜。不过我家少爷表示，喜欢我拌的菜多一些。因为我做凉菜的方法，都是和大师傅学来的，师娘的相对比较家常。这个姜汁菠菜，是师娘拿手菜，虽然比较清淡，但是别有滋味。宴客的时候，快手好看又解腻...
『崇年』老姨·鸭汤菠菜面

之前说过我老姨基本不会做饭。我妹小时候基本就吃这个长大的……味道还是不错的哈，简单快手。用料半片鸭面条菠菜水鸡蛋盐醋生姜『崇年』老姨·鸭汤菠菜面的做法半片鸭加水和生姜，放入压力锅，炖出鸭汤。拆出鸭肉备用。菠...
『崇年』爸爸·干粉菜

这是爸爸老家的一种传统菜，一般他们伴着面条吃。其实直接吃也很好吃吼。用料鸡蛋五花肉粉条黄豆芽冬瓜木耳香菇盐味精酱油五香粉油水花椒『崇年』爸爸·干粉菜的做法粉条泡软。木耳和香菇泡发。鸡蛋打散。冬瓜去皮切片...
白菜拌蛰皮

用料白菜4片海蜇100克干辣椒5个醋2勺大蒜3瓣香油1勺盐5克生抽酱油2勺香菜1根胡萝卜半根白糖半勺白芝麻4克白菜拌蛰皮的做法准备好需要的食材，白菜清洗干净，控水顶刀切丝。胡萝卜切丝，香菜切段。海蜇丝提前浸泡泡出多余的...
『崇年』姥爷·牛棒骨干豆腐炖粉条

东北菜必须是炖菜最有名，的确也最好吃啊。难怪我和姥爷生活的时候那么月半……我家少爷也特别喜欢吃我姥爷炖的菜，怪的是他只喜欢吃我姥爷炖的，我炖的他就不咋爱吃……我觉得分明没差，他就说没我姥爷炖的好吃……我一度跟...
清爽小凉菜～白菜拌蛰皮

记得三毛那夜，赤脚切了半颗白菜凉拌就着剩饺子吃进一肚的乡思吗？20200202我们各自安好，便是晴天。胶东白菜好吃鲜甜。外帮昨天炖了冻豆腐，剩下嫩芯今天来拌海蜇皮最好不过了。用料白菜芯1小颗即食蛰皮1袋香菜1根蒜末1瓣香...
崇明年糕

这是奶奶家祖传的年糕，过去每年过年的时候为做年糕大费周章，大米粉要找地方现磨，还要烧柴火来蒸糕，虽然麻烦，可是那就是过年的气氛，年味十足。现在，各种食材都可以方便地买到，做糕变得容易了，年味却没那么浓了，什么时候想吃就可...
『崇年』师娘·金钩挂银条

秋季，天气转凉，夏季吃不得大鱼大肉，秋季便可以解救下憋了一夏的馋虫。但是，现在人往往不缺油水，鱼呀肉呀吃的多了，自然就会怀念清淡的素菜。这个菜呢，并非纯素，鲜嫩的绿豆芽搭配上金钩海米，爽口又不失咸鲜，颜值又高还快手。师娘...
『崇年』姥爷·韭菜煎饼盒子

韭菜盒子大家吃的多了，但是这种山东煎饼做的，好像也只有我们东北吃的比较多。小时候不太爱吃这种韭菜盒子，感觉口感干干的，不好吃，现在背井离乡，就特比馋这一口。小时候最喜欢韭菜三鲜的饺子，也喜欢韭菜炒鸡蛋，对韭菜可以说情...
『崇年』师娘·鸡茸菠菜豆腐羹

这个菜真是很养生呢。师娘很注意自己的身材，饮食清淡营养丰富。这道菜对于爱美的姑娘，非常适合。做成图片那样子就是梅府菜的代表啦。梅兰芳先生的最爱哦。用料鸡胸一块内酯豆腐一块菠菜一把甜玉米半碗盐适量鸡精适量高...
『崇年·凡岁』羊蝎子炖酸菜

我们东北人有个老令儿(俗语)，说两个人的关系亲近不亲近，就看他们能不能一起吃一顿羊蝎子。羊蝎子也就是羊的脊椎骨，骨头上带着肉，吃的时候要咬开连骨髓一起吃。任凭你平时做派再优雅，吃羊蝎子的时候也顾不了形象。都是直接...
『崇年』姥姥·肉末芹菜

我姥姥特别喜欢吃芹菜。我不怎么喜欢直接吃，不过这个作法还可以。用料芹菜适量牛肉馅(肥瘦4：6)和芹菜差不多姜蒜末适量酱油适量糖适量盐适量油适量『崇年』姥姥·肉末芹菜的做法芹菜切末热锅温油下肉馅炒香，放姜蒜末，炒香...
『崇年』姥爷·小白菜素包子

小白菜作为菜，本身有特殊的鲜味。这个包子说是包子，实际上是蒸饺。皮薄馅大，纯素无肉，很适合减肥人士。用料小白菜一斤面粉水面粉的45%盐适量香油适量虾皮适量味精适量豆油适量五香粉适量花椒面适量『崇年』姥爷·小白菜...
『崇年』东北玉米面素菜包子(酸菜)

这次做的是酸菜馅儿的，是我个人最喜欢的。调整了粉的配比，比上次的正宗了很多。酸菜用老话讲，比较“馋”，一般和猪油搭配，需要大量葱姜蒜提味。这个菜谱则是纯素，且用的油很少。味道肯定会和荤的有一定差别，不过对于纯素来说...
『崇年』妈妈·蔬菜粥

我妈不怎么会做饭。我家不知道为啥都是男的做饭，姥爷、爸爸、舅舅、老姨夫的厨艺都很棒，姥姥、妈妈、舅妈都是黑暗料理创造者。大多数时候都不下厨。这在东北还是很少见的。不过……到我这就比较惨了……一直是我做饭…...