基础馅料之绿豆沙怎么做更好吃
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基础馅料之绿豆沙
红豆沙馅、绿豆沙馅,都是豆沙馅料,但两者从浸泡、熟成、炒制的方式是有差别的。作为一位爱钻研爱折腾嘴又刁的强迫症手作人,可以简单唠一唠,毕竟我的豆沙类产品是被很多吃货认证过,一直心心念惦记着的。此配方油、糖比相对...
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绿豆沙馅&黑豆沙馅
配方给自己备份存档用传统的潮式月饼(斋饼和朥饼),其馅料是绿豆馅与乌豆沙做法简单,预先浸泡生豆,至少一夜时间,浸泡的水,更换2-3次,目的是去除豆涩味。天气炎热时,可放冰箱冷藏,以防豆子发芽滤岀浸泡水,再注入冷水,上火烧开,烧开...
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绿豆沙红豆沙莲蓉馅广式月饼馅 蛋黄酥馅料 自制月饼馅料
7年的习惯始终不变,有人是组装月饼,而我是做月饼。简单的理解炒豆馅料:浸泡一晚、煮压熟烂、搅拌成糊状、炒制成团。没有什么难点,注意小火炒,电陶炉400w,不粘锅炒,要不断搅拌。用料绿豆250克白砂糖100克油60克红豆250克白砂...
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基础版绿色系鸡胸沙拉
最爱的绿色+沙拉+鲜嫩多汁的鸡胸肉~吃一盘子就能达成身心上面的充分满足,生菜的清爽,芦笋的脆嫩,小番茄的酸甜再加上鸡胸的多汁~实在是太令人愉悦啦!随方分享鸡胸肉的超简单煎制方法外加沙拉汁做法;当然啦,这个方子灰常基础...
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基础万用绿豆沙馅
过年要做些中式酥酥来吃,记录下来这款绿豆沙馅,用来方便,这是观看和实验了好多方子最后自己觉得合适的。而且可以作为基础馅,做出许多其他口味的馅,比如巧克力馅,咖啡馅,抹茶馅香叶馅等等,这些以后可以记录。用料去皮绿豆250...
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基础日本料理之 --亲子饭
买了一本基本家庭日本料理书,争取都试试。第一道就拿最喜欢的亲子饭来练手啦。用料蒸好的米饭一碗去骨鸡腿肉半个鸡蛋1个洋葱1/4个出汁100ml味啉10ml日本酱油10ml基础日本料理之--亲子饭的做法把鸡腿肉切块,洋葱切成粗丝...
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绿豆沙(绿豆糕,绿豆酥,蛋黄酥等馅料)
我不爱吃太甜的馅料,自己的这个方子甜度刚刚好~记录一下~如果是想做馅料的还是建议偏甜一点更好,因为和外皮中和之后的甜度是刚好的。植物油版的,低脂清爽,更能突出绿豆本身的清香。200g脱皮绿豆成品大概800g左右。用料去...
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基础肉馅
中式面点笔记不用加素油、蛋清、黄酒大葱+花椒油或花椒水会很好吃用料肉糜(腿肉)500g盐8-9克味精5克糖(非糖粉)15-20克葱姜水80-150g黑胡椒(天热去腥)2g基础肉馅的做法葱姜泡水先加调味料,后加水搅拌好后放冰箱冷藏一...
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电饭煲版红豆沙馅/蜜红豆/基础白豆沙(超省心低糖低油)
200g红豆,成品约560g;210g白芸豆,成品约580g。密封冷藏,不能久放,尽快用掉,毕竟低糖低油。可以做月饼/酥饼等糕点‼️含糖量低,不能久放,尽快吃掉。如果喜欢颗粒感的红豆沙馅,可以不用破壁机,直接趁热把油、糖加入锅里,用硅胶刀/饭...
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绿豆糕(简单零基础)
奶香味绿豆冰糕,快来试试吧!端午和绿豆冰糕很搭哦。我这也是参考别人的方子,做出来感觉蛮好吃的,就想记录下来自己下次好照着做的。原参考作者:三岁的可乐。用料绿豆(脱皮绿豆)250克细砂糖50克爱吃甜的可以多加一点糖黄油45...
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基础沙拉
上次去了一家一直想去但是没去的简餐餐厅emmmmmmmm…主要推荐的招牌沙拉都是在生食之无味,也不是我要求高只是没有什么味道和层次感,今天给大家来一份教程,按照这个来,把握好口感和层次感做出来的沙拉基本上不会难吃了不...
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展艺|最简单基础的广式豆沙馅月饼
买了展艺的月饼材料包但是客服发的做法每次都要去网页上打开看很麻烦搬运一下方便自己参考分量五个用料展艺转化糖浆40克展艺枧水1克展艺月饼粉60g展艺豆沙馅100克色拉油15g展艺|最简单基础的广式豆沙馅月饼的做法将糖...
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基础红豆沙制作之沸水直接煮豆取沙法
最近拜读了了台湾中式面点大师周清源先生写的《国宝级大师的健康面食宝典》,书中提到制作豆类馅料时,不要浸泡,直接沸水煮烂焖熟,出沙率较高,优于浸泡后煮豆,大师的经验,肯定要借鉴学习下的,下面就是我的实验比较心得。顺便分...
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绿豆沙馅
用料绿豆250克玉米油70克糖60克绿豆沙馅的做法带皮绿豆泡水一晚洗干净,放电饭锅里,水比绿豆高一点点,用焖饭的模式,焖到倒计时用料理机打成泥不粘锅放绿豆泥,最小火炒,分三次放油,油炒匀以后再分三次放糖,翻炒到不粘锅也不沾...
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绿豆蓉馅料
厨房是值得挖掘的地方挖掘出来绿豆粉用料绿豆粉250克猪油100克糖160克炼乳25克水250克糕粉(炒熟的糯米粉)10克绿豆蓉馅料的做法绿豆粉加水熬成浓稠的糊不粘锅纸巾蘸色拉油擦一遍大火翻炒至水分吸收分次加油每次都翻炒到...
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基础饺子馅
用料猪肉250克盐2-3小勺老抽1汤勺水打进去适量葱沫适量(约1把)姜末适量(比葱沫少一点点)十三香1小勺香油1汤勺基础饺子馅的做法把除了水以外的东西混合,往一个方向打逐步加入水,打上劲,做到筷子立而不倒加入蔬菜(萝卜需要煮到...
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基础猪肉馅
这个基础猪肉馅可以用它做包子、饺子、馄饨、馅饼、肉丸、肉饼……可以用来做各种带馅料的美食,而且肉嫩味鲜😋😋😋用料肉馅500克盐8克糖10克鸡精6克胡椒粉4克老抽6克蚝油6克香油12克大葱15克生姜15克花椒粒2克开水100...
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马卡龙基础夹馅之蛋奶馅
在基础馅的基础上可以添加各种口味,中和马卡龙的甜度,并和不同口味的马卡龙壳,馅中馅,组合成不同的口感。由于群里好多人反应不知道蛋奶馅的状态,特意拍了下过程,但有点模糊,希望能理解。蛋奶馅味道醇厚,黄油量也不多,蛋黄经过...
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基础吐司(馅料通用)
一个比较通用的直接法馅料吐司方子,主要为了记录,方便下次做查阅方子是4个10*10水立方模具➕2个450g吐司盒的量用料面团部分:高筋面粉1040克盐12克水560克奶粉80克全蛋液120g白砂糖100克黄油100克鲜酵母36克馅料部分:肉松...
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基础白豆沙
白豆沙不仅可以用来做芸豆月饼,也可以作为月饼馅的配料使用。一道基础本味的白豆沙,具有无限的可能性,其用法全在你的变化中。甚至,你也可以什么也不加,就这么吃下去。用料白芸豆250克水适量基础白豆沙的做法将白芸豆用清...
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猪肉基础馅
用料前臀尖肉500克盐6克姜末20克生抽5克老抽8克水100-200克味精2克白胡椒粉1克香油5勺猪肉基础馅的做法肉馅放盐、姜末、生抽、老抽,抓拌均匀,一个方向搅拌至上劲放水,少量多次,每次都要搅拌均匀后再加放味精、白胡椒粉、...
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烘焙之〖基础原料Ⅰ〗
❁~哈哟,大家好,春日限定篇哈哈~❁简述了烘焙中基础原料的特性:☺︎步骤1-2:『鸡蛋』☺︎步骤3:『牛奶』☺︎步骤4-5:『黄油』☺︎步骤6-7:『奶酪』₍奶油奶酪、卡门贝尔奶酪、马斯卡彭奶酪、马苏里拉芝士、切达芝士₎☺︎步骤8:『...
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中式糕点馅料(绿豆沙苹果馅)
喜欢绿豆沙的绵密清香加上大粒苹果的酸甜脆爽(。ì_í。)用料脱皮绿豆200克削皮苹果1个糖根据喜好添加牛奶🥛根据湿度添加中式糕点馅料(绿豆沙苹果馅)的做法冷藏泡发蒸准备苹果根据对甜度的需要加糖打成绿豆沙~炒苹果混合炒...
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基础日料:五目豆【可做无糖】【纯素】
我喜欢【只用酱油调味】的五目豆。跟餐厅,熟食店,便利店等做法不一样。他们用较多的糖和味醂,味道非常甜。可以说有糖的好吃,无糖的健康吧。如果你想做甜口的,那么,步骤4时放入白糖(10-15g)和味醂30ml即可。用料黄豆(水煮)150克...
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基础奶油馅
用料蛋黄个蛋白黄油克基础奶油馅的做法英式蛋奶酱意式蛋白霜卡仕达酱甘纳许酱香缇奶油英式蛋奶酱混合使用混合使用...