酸甜香辣左宗棠鸡
咱总要有一两款叫的出名讳的拿手菜不是!酸甜香辣的左宗棠鸡,开胃下饭,制作流程几乎无难度,一气呵成,非常快手。宴请朋友或是日常餐桌都是个不错的选择,定是备受欢迎的。
据说左宗棠鸡是外国人最喜欢的中餐之一。但左宗棠鸡却和左宗棠没有关系,是厨师彭长贵先生随口起的和自己家乡有联系的响亮名字,流传半个世纪。
这次制作用的是鲁花5s压榨一级浓香花生油,物理压榨,只榨取第一道花生原汁。生香留香技术,恒温保存,让我们吃到的花生油更香更新鲜。
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用料
去骨鸡腿 | 3只 |
青椒 | 1个 |
红椒 | 1个 |
蒜 | 3瓣 |
姜片 | 3片 |
干辣椒 | 5个 |
#腌制酱汁 | |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 5克 |
生粉 | 5克 |
盐 | 2克 |
#酱汁 | |
生抽 | 13g |
老抽 | 3克 |
糖 | 10克 |
香醋 | 5克 |
生粉 | 3克 |
水 | 50克 |
#油 | |
鲁花5s一级压榨花生油 |
酸甜香辣左宗棠鸡的做法
左宗棠鸡,一般用鸡腿肉,鲜嫩不干柴,配上酸甜辣的调味,大人孩子都爱吃。辣度可以根据自己口味调整,喜欢辣的多放干辣椒。
鸡腿去骨去皮,筋剔除,多余的油脂也细细去掉,切成汤圆大小的鸡块。
加入姜片和腌料拌匀腌制,至少30分钟入味。
青椒,红椒去籽切块,蒜切片。
酱汁按份量倒入碗中,调匀备用。
热锅,倒入鲁花花生油。鲁花5s压榨一级浓香花生油,打开盖子就闻到香气。
油热后放入腌制好的鸡腿肉。想别急着乱铲,等一面定型,再翻炒。
鸡腿肉炒到8分熟,盛出备用。
锅不用洗,倒入青红椒翻炒出香气。盛出,和鸡腿肉放在一起,备用。
还是不用洗锅,加入干辣椒和蒜片爆香。
鸡腿儿和青红椒一起回锅。
开大火,倒入搅匀的酱汁,翻炒。
一气呵成,收干酱汁即可 。
也可以多留点酱汁拌饭拌面。
小贴士
1.配菜不放青红椒也可以。
2.辣度可以自己调整,喜欢辣多放干辣椒。
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