小朋友的最爱:五香丸子
某天想要做肉丸子,结果材料不够,就自由发挥。这道菜口味偏甜,水煮也很健康,适合小朋友吃。
用料
猪绞肉(半肥半瘦) | 约450g |
干香菇 | 3-4朵 |
姜 | 酌量 |
鸡蛋 | 一个 |
酱油 | 酌量 |
香油 | 酌量 |
生粉 | 酌量 |
糖 | 少许 |
五香粉 | 酌量 |
葱 | 少许 |
小朋友的最爱:五香丸子的做法
干香菇先泡发,我是前一晚先泡好
香菇切成小丁,切姜末,这是丸子的内馅,要跟猪绞肉一起拌的。记住香菇丁不要太大,基本上跟香菇饺子内馅差不多。
猪绞肉里,依序加入香姑丁,姜末,鸡蛋,生粉,酱油,香油下去拌匀。
热一锅开水,等会煮丸子用。有些人丸子喜欢用炸的,可是为了健康,我这边采用水煮法,吃起来不会那么油腻。
把肉馅粘成丸子。我自己的做法是,先取出适量的肉,在手里甩打,最后捏成圆形,然后把丸子放入已经煮开的热水里。
把丸子煮到熟。我自己是做成一口大小,跟一般牛肉丸大小一样,约煮6-8分钟即可。
煮好的丸子捞起装碗,然后热锅来煮丸子的酱汁。
接着调制酱汁,依序在碗里加入酱油、水、生粉、糖、跟五香粉。然后放入油锅里烹煮。
接着放入丸子,把酱汁煮到稠状,就可以起锅,然后加个葱花点缀
小贴士
煮酱汁时候,热锅不要热太久,油也不用加太多。油锅太热遇水会炸开。
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