小美版的肉夹馍

18年去西安回民街排了老长的队买回来10几个肉夹馍，冷了再加热，已失去了原本的味道，想着要是能吃上刚出锅的肉夹馍，那得是多么幸福的一件事啊。
小美在手，天下我有！
说做就做，一锅到底，趁热享用，别提多美了。

用料  

小美版的肉夹馍的做法  

1. 水，酵母，油，盐，面粉加入小美主锅，设置30秒，速度3-6混合面粉后，开启揉面模式，设置揉面时间2分钟。

2. 揉好的面团像橡皮泥一样软，锅里很光滑的，不会沾得到处都是面粉。

3. 拿出揉好的面，团成光滑的面团，放入盆里，盖上保鲜膜，室温发酵。我们开始做肉的部分。

4. 选择新鲜的带皮五花肉，用小美5分钟，50度，速度4.5清洗干净。

5. 切成1CM大小的方块。

6. 把肉放入小美主锅，加入桂皮和八角

7. 加入生抽

8. 加入老抽

9. 加入料酒

10. 加入葱段，冰糖和姜

11. 再加入50克水，盖上主锅盖和量杯盖，设置30分钟，100℃，反转小勺。

12. 在煮肉的时候，取出发酵好的面团，按压折叠排气

13. 平均分成约90克一个的剂子，滚圆松弛10分钟。

14. 松弛好后，取一个剂子擀成长方形

15. 从左向右折叠

16. 再从上到下卷起来。

17. 五个面团依次擀开，卷好。

18. 取第一个面团，垂直按压，用擀面杖擀开

19. 依次擀开5个面团，适当擀开就好，不需要太薄，喜欢吃薄的可以擀薄一点。

20. 差不多30分钟肉煮好了，打开锅盖，取出葱，八角，桂皮和姜，盖上主锅盖，不要盖量杯盖，设置10分钟，varoma，反转小勺收汁。

21. 收汁的时候开始煎馍，平底锅小火，不要倒油，千万不要倒油！！！
    直接放入馍，开始煎。

22. 下面煎到变色以后开始煎另一边，两边都变色了，差不多就好了。

23. 肉收完汁以后，加入两个去掉籽的青椒，大概80克。盖上主锅盖和量杯盖，设置5秒速度5切碎。

24. 切好的卤汁肉，看起来好好吃的样子。

25. 取出切吐司的锯齿刀，或者家里比较锋利的刀，从中间将馍切开。

26. 切刀四分之三的地方就可以了，不要切断。

27. 加入卤汁肉，淋上汁，趁热享用吧。