小美鸡蛋煎饼

用料  

小美鸡蛋煎饼的做法  

1. 将水放入主锅，以2 分/60°C/速度 1加热。

2. 加入盐、中筋面粉和15克油，以30 秒/速度 3混合，再以3 分/揉面，倒入碗内盖上保鲜膜静置约20分钟。

3. 将面团放在涂抹油的案板上搓长条，同时在手上涂抹油，利用刮刀棒将面团分成6份，每份约70克，取一个利用擀面杖擀至约22×13厘米长条形，在表面刷一层油，然后轻轻卷起，在利用擀面杖擀成约22×13厘米的长条形，依次完成6个面饼的制作。

4. 取一个不粘锅，加热至140°C，倒入少许油，放入一个饼，煎至表面些许隆起，利用剪刀剪开小口，倒入鸡蛋和葱花，翻面，煎至两面金黄即可，依次做完6个煎饼的制作。趁热享用。