简易版新疆抓饭
用料
胡萝卜 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
大葱 | 一根 |
牛肉 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
花椒粒 | 少许 |
简易版新疆抓饭的做法
牛肉切薄片,凉水下锅,加入料酒、少许大葱、花椒粒。
水开撇去浮末,将牛肉盛出备用。
锅内加适量油,加入葱段炒出香味。注意:油不要加太多,避免最后做成的抓饭太油腻。
葱段炒出香味后,加入焯过水的牛肉、加入适量料酒、少许胡椒粉翻炒一两分钟。
加入切成条状的胡萝卜。
将胡萝卜炒至略微缩水的程度时,加入适量盐翻炒均匀(盐的用量要考虑之后加入的大米和水的量)。
加入大米和水,水刚刚没过大米为宜(大米要提前半小时洗干净用凉水浸泡)。
小火蒸煮20-25分钟左右,这个时间自己要根据大米的情况来自行判断,注意火不要太大、时间不要太长,以防将饭烧焦。
蒸好后,将锅内米、肉、胡萝卜翻拌均匀,香喷喷的抓饭出锅啦!
搭配好吃的凉皮一起吃,爽歪歪!
小贴士
1.抓饭一般用的都是羊肉,但我吃不惯羊肉所以用了牛肉,也可以用鸡肉。
2.有很多人喜欢往抓饭里加葡萄干,我家里没有葡萄干,所以没有加,喜欢葡萄干的可以加。
3.抓饭的配菜一般是皮辣红(洋葱➕辣椒➕西红柿),我更喜欢凉皮,所以买了凉皮作为配菜。配菜可随个人爱好搭配。
4.大米提前半小时洗干净用凉水浸泡。
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