妈妈的味道——小米辣椒酱
家里的小朋友一点点辣都吃不了。
我虽然不是特别能吃辣,但是有时候也馋这一口。
昨天菜场看到小米辣才4.5一斤,果断买了2斤,没想到做出来简直太好吃了。
很像小时候的味道。
小时候家里穷,妈妈经常会做辣椒酱,加在馒头里,天呐噜,辣的口水直流还是忍不住再来一个😂😂😂
好了我要去蒸馒头了哈哈哈,流口水🤤🤤🤤
用料
小米椒 | 2斤 |
大蒜 | 8头 |
生姜几大块 | 200克 |
盐 | 30克 |
生抽 | 50ml勺 |
鱼露 | 70ml勺 |
耗油 | 20ml |
鸡精 | 10克 |
糖 | 20克 |
料酒 | 30ml |
妈妈的味道——小米辣椒酱的做法
小米辣洗净晾干后,去蒂。
准备大蒜
生姜削皮
大蒜拍扁,这样方便去皮
辣椒放料理机搅碎,太辣了,如果手切估计手要废了,建议没有料理机的亲一定!要带手套!
生姜搅碎
蒜去皮搅碎
全部倒入一个大的不锈钢盆或玻璃容器,不建议用塑料盆,否则辣味容易津进入。
加盐搅拌均匀
然后放入生抽,鱼露,耗油,鸡精,搅拌均匀即可。
小贴士
如果想要保存久点就多放点盐。
上述调料,可以根据个人口味不同自行调整。
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