手工揉面团(直接法)
菜谱2.27W
用料
高粉 | 250g |
冷水 | 100g |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 2.5g |
盐 | 2.5g |
糖 | 25g |
黄油 | 25g |
手工揉面团(直接法)的做法
除黄油外把所有材料都倒入盆中,用筷子无规则搅拌均匀至无干粉状态。
盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏三十分钟,帮助面粉充分吸收水分。(这一步灰常关键!)
从冰箱取出后开始揉面,过程中感觉水分流失的话可适量加水(用手沾水,不要一次加太多,因为过程中是不能再加面粉的)。
反复揉搓二十分钟左右即可出现手套膜。
加入室温软化的黄油,揉搓、摔打均匀。揉至想要的程度即可。
小贴士
1.如果是冬天,酵母可加至5g。
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