杂菇糟翅(冬季暖身菜)
家里买了甜酒,看到里面有酒糟,就想到做一道这个冬季暖身菜。哈哈,家里三个人吃的,本准备的是吃两餐的,结果一餐就没了。第一次上传菜谱,大家多多包涵。
用料
杏鲍菇 | 400g |
海鲜菇 | 400g |
鸡翅 | 12只 |
蒜头 | 一整个 |
葱 | 两整条 |
酒糟 | 三大汤匙 |
甜酒 | 1杯 |
生抽 | 4大汤匙 |
老抽 | 1大汤匙 |
陈醋 | 半汤匙 |
胡椒粉 | |
孜然粉 | |
盐 |
杂菇糟翅(冬季暖身菜)的做法
酒糟捻碎,混合甜酒,生抽,老抽,适量盐,胡椒粉制成腌料;鸡翅解冻后横向划上两刀以便入味;鸡翅放入腌料内,拌匀,封上保鲜膜后冰箱冷藏腌隔夜。
蒜皮去掉切成大块,葱白切成大段,葱绿切成葱花备用;杏鲍菇洗净纵向对半切开,然后再横向切成1cm厚的大块,海鲜菇洗净切成三段。
煎锅入油,鸡翅甩干一点腌料,入锅煎成两面金黄色,在煎的时候是不是撒上孜然粉,煎好后取出晾凉。
另取一炒锅,将刚才煎鸡翅剩下的油倒入炒锅中,油热后加入葱段、蒜爆香;所有菇入锅爆炒出水分,与此同时在腌翅剩下的腌料中加入小半碗水,倒入煎锅烧开。
把鸡翅倒入炒锅中翻炒片刻后,将煎锅内煮好的酱料倒入炒锅中,大火煮2分钟后,转小火焖10分钟。
煮好后倒入一口砂锅[砂锅],在火上烧沸腾后,撒上葱花即可上桌了。(或者像我没有砂锅的,直接装盆就行了)
小贴士
鸡翅在煎的时候不用煎熟,只需要煎上色就行。最后焖的时候可以加一点陈醋调味。焖的时候一定要小火,鸡翅才嫩。冬季畏寒的,这道菜吃了暖乎乎的哦(⊙o⊙)哦。
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