豆角茄子五花肉

用料  

豆角茄子五花肉的做法  

1. 无丝豆角、长茄子洗净

2. 五花肉切片

3. 无丝豆角掰成寸段，长茄子切成小拇指粗细长短的段

4. 大葱切丝、大蒜切片、干红辣椒若干备用

5. 坐锅热油，放入豆角炸一下，直至豆角干扁后捞出，注意火候不要太大，不然会焦糊。再放入茄子炸一下，开始大火，后转小火炸，至茄子变软后捞出。盛在吸油纸里吸去过多的油分

6. 坐锅热油，入葱丝蒜片爆香后放入五花肉片煸炒，加料酒，再放入老抽上色，生抽、盐，起锅放入鸡精后盛出备用。

7. 坐锅热油，放入葱段大蒜片干红辣椒爆香

8. 再放入炸好的豆角和茄子，煸炒一会儿，放入蚝油、白糖，喜欢吃辣的朋友可以再放点儿辣豆瓣酱，加一点儿水略微炖一会儿，至豆角炖软后加入炒好的五花肉片，再放入老抽翻炒均匀，加入生抽、盐（一点儿即可，因为蚝油或豆瓣酱本身都很咸）拌匀，最后起锅的时候放入鸡精调味，装盘即可

9. 成品，味道很好。就是光线不好，照出来的照片略显暗，颜色不好看。

小贴士

加水炖豆角茄子的时候，一定要分几次加水，不能一次把书加足，会影响菜品的口感